开学了，孩子要补脑，每周做这道家常菜，补钙健脑，关键孩子爱吃。
昨天二宝哭着向我告状，说被哥哥欺负了，这样的画面，在暑假期间，几乎每天都在上演，相信很多二胎家庭都一样，假期的每一天都是一部情景剧啊！我也懒得断官司了，只悄悄告诉二宝：你再忍耐一下，哥哥明天就开学了。
今天早上把孩子送到学校后，突然就感觉神清气爽了呢！不过短暂的放松之后，还是被无情地拉回了现实，毕竟孩子现在孩子正在长身体，而且学习任务重，生活上马虎不得，尤其是饮食上一定要保证营养跟得上。
开学了，孩子要补脑，每周做这道家常菜，补脑健脑，关键孩子爱吃。我给孩子选的补脑家常菜就是——番茄水煮鱼片。鱼肉肉质鲜美，口感嫩滑，且含有丰富的蛋白质，以及人体所必须的8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，有促进骨骼生长的作用，更值得一说的是，鱼肉中丰富的牛磺酸，能够促进大脑发育，起到健脑补脑的作用，还能刺激人体对锌、钙、铁以及氨基酸的吸收利用，鱼肉无疑是孩子生长发育过程中必不可少的一种食材。
鱼肉的做法有很多种，我家孩子却独爱番茄水煮鱼片，鱼肉这样做，番茄酸甜的口感完全融入鱼肉中，吃起来更美味，同时番茄中的番茄红素也有促进骨骼发育的作用，番茄和鱼肉的结合简直是锦上添花，需要强调一下的是，番茄水煮鱼片一定要挑选大一点的鱼，因为……太好吃了，大人孩子都喜欢，鱼小了不够吃啊！鱼肉新吃法，超省心的懒人一锅出，比酸菜鱼还下饭，减肥又无望了，一起试着做一吧。
番茄水煮鱼片
黑鱼1条（约3.5斤）、番茄5个（根据番茄大小调整）、生菜g、金针菇g、豆腐g、豆腐皮1张、葱姜各20g、盐10g、料酒20g、生抽15g、胡椒粉8g、番茄酱30g、淀粉10g、食用油适量
1、黑鱼去鳞去内脏，宰杀干净，把鱼头剁下，从中间劈成两半，接着沿着鱼骨把鱼身两边的肉片下来，把鱼骨剁成小段，装入盆中备用。
2、用刀把鱼肉片成薄片，和鱼骨一起放入盆中，备用。这一步很考验刀工，尽自己最大努力片的薄一些，如果对自己刀工不自信的话，可以让卖鱼的师傅帮忙。
3、葱姜剁碎，加入鱼片和鱼骨中，再放入料酒、盐、生抽、胡椒粉用手抓拌均匀，腌制15分钟使鱼肉入味；接着加入淀粉，再次翻拌均匀；最后放入少许食用油抓匀，防止鱼片入锅后粘连。
4、处理配菜。番茄去皮切成小薄片，豆腐切块，豆腐皮切丝、生菜和金针菇淘洗干净。
5、锅中加入少许食用油，油温4成热时，放入番茄块，中火翻炒3——5分钟，至番茄出汁，再加入番茄酱，继续翻炒，至番茄和番茄酱完全融合。
6、另置一大汤锅，加入适量开水，倒入炒好的番茄酱，待水再次煮沸后，先放入鱼头、鱼骨，煮2分钟。
7、放入除生菜外的其他配菜，煮至断生。生菜不宜久煮，出锅前再放即可。
8、用筷子夹起鱼片，一片一片放入锅中，防止粘连，待鱼片定型后用勺子轻轻推开，防止破碎，鱼片不宜久煮，2分钟即可出锅，这时候的鱼肉最嫩。
9、最后放入生菜，待汤汁再次煮沸，撒入少许葱花提香，即可出锅。鱼肉这样做，食材丰富，做饭简单，超省心的懒人一锅出，汤汁还可以用来拌饭，比酸菜鱼还下饭，害我多吃了3碗米饭，减肥又无望了，你也试试吧。
1、腌制鱼肉加淀粉的目的是锁住鱼肉的水分，使鱼肉吃起来更鲜嫩，同时也能防止鱼片煮碎。
2、番茄酱在这道番茄水煮鱼片中作用很大，可以使汤汁更浓稠，味道更浑厚，一定不要省略哦！
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