在我们的生活中，很多人都是特别喜欢吃鱼肉的，鱼肉不仅口感非常的鲜嫩，而且也是特别好吃的，那么我们在这做鱼片的时候想要口感更加的滑嫩，而且不睡的话，有一步是非常关键的，那就是给鱼肉上浆，如果你的方法不对的话，就会导致我们做出来的不仅没有任何的，而且还特别的容易碎，今天就跟着我一起看一下怎样给鱼片上浆吧。无论做什么鱼，上浆这一步很重要，掌握这些技巧，鱼肉滑嫩有韧性。
首先我们要先把鱼处理好，把鱼鳞鱼的内脏和表面的黑色黏膜都将大清除干净，然后在流水的状态下将它清洗掉，接着再顺着鱼脊骨往下片鱼，这样的话就能够去除鱼的大刺，片出鱼片也一定要厚薄均匀。接着再把片好的鱼片清洗干净，把它放在一个盆子里，然后加入少量的盐，再加入一些料酒，就能够有效的起到去腥的效果，加入食盐能够锁住油肉里面的蛋白质同时能够让鱼肉变得更加的滑嫩坚挺，大约腌制三分钟时间，我们把这样的鱼片清洗干净，沥干水分放在盘中备用。
接着我们再加入少许的食盐和胡椒粉，再加入少许的白糖，顺着一个方向均匀的搅拌，然后再加入少许的清水，直到搅拌到它出现发炎的情况的时候，再加一次的水，就按照这样的方法连续加上两三次一片就会变得非常的嫩滑劲道了。这个时候在羽片中打入一个鸡蛋清，均匀的搅拌之后再加入少许的淀粉，淀粉，能够有效的锁住鱼肉内部的水分，同时能够让鱼肉更加的鲜美，最后再加入少许的色拉油，均匀的搅拌之后，这样的鱼片出不就算完成了。
这就是整个鱼片上浆的过程，这样的鱼票上好像之后，无论是我们做水煮鱼还是酸菜鱼，无论是炒还是炸都不会让鱼片粘连在一起，而且口感也是特别好吃的，最重要的是根本也不会让余票出现碎裂的现象，这样的鱼片吃起来口感会更加的滑嫩。筋道，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里来有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论喜欢本篇文章就多多
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