俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉不仅肉质比较鲜嫩，而且吃鱼还有非常多的好处，鱼肉中含有的蛋白质与我们人体的蛋白质组成很相似，鱼肉中的水分也比较多，容易被我们消化吸收，鱼肉还含有叶酸和丰富的维生素，它具有高蛋白、低脂肪、口味好、易消化的特点，因此非常受到人们的喜爱，糖醋、清蒸、水煮，三种做法让鱼更好吃，一看就会，千万不要错过！
糖醋鱼
糖醋鱼是我们生活中的一种常见做法，做出来的鱼肉鲜嫩美味、酸甜可口、外焦里嫩，颜色也非常好看。
将买回来的鱼用刀刮去鳞片，去除腮部去掉内脏后在水中清洗干净，再用刀将鱼头切掉，把鱼背部的鱼骨去掉，再用刀把鱼肉切几下，深一点但不能切破鱼皮，拿出一颗鸡蛋打到碗里面，再加入适量的清水到碗里，将葱、姜、蒜全部切成末放到碗里，再放入一勺食盐和适量白醋搅拌均匀，将切好的鱼肉放到碗里腌制，大概二十分钟左右，再拿一个碗倒入淀粉和水搅拌成淀粉糊，淀粉糊不能太稀，不然粘不到鱼肉上，用手均匀的将淀粉糊抹到鱼肉上，注意切开的地方也要涂抹到，在锅里倒入食用油后用大火加热，当油烧到七八成热时，把准备好的鱼肉放到锅里油炸，几分钟后等鱼肉完全熟时关火，将鱼肉捞出放到盘子里，将锅里多余的食用油倒出，只留一小部分，用火继续加热，放入一勺番茄酱进行翻炒，一分钟后再加入一小勺白糖、半勺食盐和一勺醋，糖醋汁完全烧开时，倒入一些淀粉水到锅里，慢慢搅拌等汤汁浓稠时关火，将做好的糖醋汁均匀的浇在鱼肉上，这道糖醋鱼就完成了。
清蒸鱼
清蒸其实是非常健康的一种吃鱼的方法，它能更多地保留鱼肉中的营养物质，而且少油、低盐对我们的身体更加有好处。
将大葱和生姜洗净后切成细丝，红辣椒也切成丝备用，把切好的葱丝姜丝放到碗里，碗里加入清水浸泡，用刀将买回来的鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏去掉后用水冲洗干净，再用刀顺着鱼背的方向深切一刀，切到能看到鱼骨就行了，把处理好的鱼放到盆子里，将浸泡过葱丝和姜丝的水倒到盆里，让鱼腌制几分钟，在蒸锅里加入清水，用大火加热，在水里倒入一勺料酒，水煮沸后将腌制好的鱼放在蒸架上，利用水蒸汽来达到使鱼去腥的目的，大火蒸八分钟后关火，将鱼拿出放到盘子里，将切好的葱丝、姜丝、红辣椒丝放到鱼表面，在盘子的周围倒上蒸鱼豉油，在锅里倒入食用油用大火加热后，等油表面开始冒烟时关火，将油均匀的淋在葱姜丝表面，这道清蒸鱼就做好了。
水煮鱼
水煮鱼可是爱吃辣的我的最爱，鱼肉滑而不腻，辣而不燥，光是看着就让人流口水。
将葱洗净后切成葱花，生姜切成片，大蒜剥好后剁成蒜泥，干辣椒切成末备用，将鱼去掉内脏去掉鳞片和鱼鳃后，去掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成薄薄的鱼片放到碗里，在碗里放入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀后腌制十分钟，在锅里加入清水，放入一小勺盐，用大火烧开，将豆芽放到锅里焯水，等豆芽熟时捞出放到盘子底部，在锅里加入食用油用大火加热，油烧至七分热时把腌好的鱼片放到锅里快速翻炒，一分钟后将鱼片捞出淋油，继续在锅里加入清水，水煮沸后放入两勺火锅底料，等火锅底料完全溶解后将鱼片再放到锅里煮两分钟，之后将汤和鱼片一起放到盛有豆芽的盘子里，另在锅里加入食用油加热，将干辣椒、葱花、姜片、蒜泥、香菜放到盘子里，把烧热后的油淋在盘子里，这道水煮鱼就完成了。
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