水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。看的我都要流口水了。
秦椒肉蟹，螃蟹洗净去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住。蒜、洋葱切末，秦椒切碎，鸡蛋一个打匀。锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，秦椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒。白糖，盐，胡椒粉翻炒拌匀。添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。美食当前总能有所思，我迫不及待地往嘴里塞了一口！
苦菊拌四宝，准备原材料苦菊摘除杂质洗净沥干水分、海蜇头清水浸泡半小时洗净、油炸花生米、皮蛋和胡萝卜。胡萝卜切成细丝，皮蛋去皮用小刀沾水切成小块，苦菊撕成小朵和花生米、皮蛋、胡萝卜丝一起放入容器中。自制豆瓣肉酱和蒜汁放入一起拌匀，自制酱料和糖、醋一起放入原材料中，所有调味料拌匀入味即可享用，美味爽口。
把奶酪切成小块倒入细砂糖、鲜牛奶隔水融化，搅打顺滑，加入溶化后的黄油、淡奶油搅拌均匀，分次加入蛋黄搅拌，加入过筛后的低粉搅拌至无颗粒状，另取一个盆，加入蛋清、细砂糖打发至硬性发泡，蛋白分次加入奶酪糊中搅拌均匀，模具中抹上黄油放一片脱模垫，倒入面糊，外面包上一层锡纸，放在烤箱第二层上，底上放上装满水的烤盘，上下火度，烤至40-50分钟，奶酪口感较淡，入口即化。
双壳会：花甲、蛤蜊洗净备用，锅内放入适量的食油，开大火，加入生姜片、辣椒爆香。倒入花甲、蛤蜊翻炒，加入适量的黄酒快炒。加入适量的盐、胡椒粉继续翻炒，待壳全部开后加入葱花及味精拌匀即可。
豆豉鳞鱼油麦菜：油麦菜洗净，折成两段。锅中热油，待油温约至6成热时加入豆豉鳞鱼罐头炒约2分钟，加入油麦菜。依照个人口味加适量盐，不断翻炒，待菜熟装盘即可。
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