最近猪肉价格一直身居高位，真是高处不胜寒呀，然后各类替代品的价格也是随着增加，但是鱼肉的价格仍然是一枝独秀，不随波逐流，那小编就来分享鱼的几种五星级别的烹饪方法给各位小伙伴，让你的烹饪方式更上一层楼!!
红烧鱼
制作方法：
1.选取一条鲫鱼，鲫鱼洗蒜干净，两面打上花刀，放入料酒，盐，腌制10分钟，在鱼的两个表面上抹上一层淀粉，切葱姜蒜，切几个小西红柿备用；
2.锅中倒油，油温6成热将鲫鱼下锅炸，炸至两面金黄捞出，锅中留底油下葱姜蒜八角爆香，加入一勺豆瓣酱，下西红柿，煸炒一会加水，加入些许蚝油，酱油，盐，白糖，鸡精提鲜，再加入一碗清水，放入鱼，盖好锅盖，煮4分钟，鱼先出锅，装盘。
3.鱼出锅后，把汤底的料渣捞出水淀粉勾芡，淋在鱼身上撒上葱花香菜，白芝麻。即可完成。
2.酸菜鱼
制作方法：
1.选取一条黑鱼，洗净，将黑鱼，切成鱼骨，鱼片。鱼骨清水浸泡去血水，然后沥干水分备用。鱼片装入容器准备腌制，鱼片中加入少许鸡精，盐，白胡椒粉末，葱花，再加入一颗鸡蛋的蛋清（让肉质更加滑嫩），再加入适量淀粉（淀粉配合蛋液让调味料封锁在鱼肉当中同时增加鱼肉柔韧性）搅拌均匀腌制5分钟；
2.起锅烧油，油冒烟后（油一定要烧热，否则粘锅），将鱼骨倒入锅中，将鱼骨煎至焦黄色，这样鱼汤不腥，汤色乳白，后将开水倒入锅中，汤色渐渐乳白，大火烧汤鱼汤奶白鲜美，加入些许鸡精、糖、盐、泡椒切碎后放入，煮开后将鱼骨奶白汤全部盛出。
3.将买来的酸菜，先用清水将之清洗一遍后切丝备用，起锅烧油，将酸菜丝放入翻炒炒香，加些许葱白一起翻炒，炒香后倒入鱼汤，可以加点熟豆芽，豆皮，魔芋丝，土豆片，或者花菜，自己爱吃的蔬菜也可，一起炖煮后，将火调小，低温下鱼片，（这样鱼片口感嫩滑带有韧性）将鱼片小火煮熟后便可盛出。在上面撒上一些香菜以及剪几根干辣椒，起锅烧热油淋上热油即可完成。
3.水煮鱼
制作方法：
1.选取鲤鱼或者草鱼一条，这里选取鲤鱼，用清水清洗干净，切头去尾，延中间脊梁骨切成两大片片去鱼排，剔骨，鱼骨洗干净备用；腌制鱼头，用盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，加入大块葱姜抓拌均匀，
2.从鱼的尾部斜刀片片大约2毫米厚度，鱼片装入一个无水无油的大碗中，加入少许盐，鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清一个、淀粉一勺，用手抓打上浆腌制备用。
3.锅中烧水下长豆芽，黄瓜条焯熟捞出放入盘中。鱼头鱼骨焯水，水开捞出备用。鱼片焯水，水开捞出备用。
4.起锅烧油，下一勺豆瓣酱、火锅底料一块，麻椒粒少许、干辣椒少许、小火炒香加两碗清水，再加入海鲜酱油一勺、蚝油一勺、辣鲜露一勺、鸡精一勺白糖一勺、味精一勺、下入鱼骨，煮熟捞出放在刚刚煮好的盘中，将鱼骨摆放在长豆芽和黄瓜上，接着将鱼片放入锅中，锅煮开后捞出放在鱼骨上，浇上原汤撒上小葱花，热油放入麻辣粒段，或者干辣椒段炒香，浇在鱼身上，水煮鱼便做好啦！
4.清蒸鱼
制作方法：
1.选取一条处理好的鲳鱼，头尾去掉，先简单的清洗一下，鱼鳍剁掉，鱼的背部切开，鱼肚子连刀切，切好后把鱼肚子里的黑膜去掉，这样就可以减少鱼肉的腥味，洗好后沥干水分。
2.切点姜片、切点姜丝，再切点葱段，将葱段跟姜片放一块，葱丝跟姜丝放一块，小辣椒切丁，放在一起备用。葱叶切成葱花，备用。
3.鱼摆盘后，葱段跟姜片放在鱼肉上面，将少许料酒淋在鱼肉上，撒上少许盐。锅烧水放盖帘，将鱼摆上，扣盖蒸8分钟。
4.蒸好后把多余的汤汁倒掉，挑出鱼肉上的葱姜段，摆上葱姜丝，摆上葱花，用小辣椒丁摆盘点缀，最后浇上蒸鱼豉油，淋上热油。清蒸鱼就这么做好啦！
鱼的做法多种多样，小编分享的这几道鱼，简直不要太好吃了，心动不如行动，你们还知道有哪些好吃的做法呢？欢迎在下方评论点赞和
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