重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
人在重庆飘，哪能不吃鱼。
重庆人有多爱吃鱼，民间有句话是这样形容的：没有一个辣椒能完整走出川渝，没有一条鱼摆摆能安全游过嘉陵江。所有有关鱼的菜说出来分分钟就是一个重庆版的“报菜名”。
例如璧山来凤鱼、万州烤鱼、潼南太安鱼、重庆水煮鱼、火锅鱼等，光是吃鱼就够你吃上十天半个月。
尤其是水煮鱼，厨幺妹每次去川菜馆必点，现在想起都要流口水了。
不过水煮鱼虽好吃，很多钟爱它的朋友也直言：重油、重盐、重辣的烹调方式很不健康。
难道美味和健康不能兼得吗？有没有办法能让它变得健康又不失美味呢？
今天，厨幺妹就和大家分享一个改良版水煮鱼的做法，美味不变，健康升级！
为了贴合家庭制作，咱们选用的是草鱼，食材更普遍，也更加经济实惠。最重要的是这道菜油量特别少，完全不用担心一整盆过鱼的油怎么处理。
水煮鱼除了鱼片好吃外，厨幺妹还喜欢吃里面的豆芽，真的嘿下饭。而且春天很适合吃豆芽，有健脾化湿，从而升发阳气的作用，还能解郁理气。
黄豆芽富含蛋白质、维生素B2含量较高，而绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值高。
所以这道健康水煮鱼，搭配上黄豆芽和绿豆芽，吃起来营养丰富、安全健康！
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主要食材
草鱼、黄豆芽、绿豆芽、莴笋、胡萝卜
胡椒粉、柠檬、淀粉、盐、油、姜皮、蒜片
香叶、花椒、辣椒、八角、葱根、香菜根
烹调步骤
①焯水煸炒。分别将黄豆芽、莴笋丝和胡萝卜丝进行煸炒，绿豆芽焯水，成熟后放入盘中，撒上适量胡椒粉。柠檬切片放入水中煮一下，捞出放在蔬菜上。
②煮鱼。草鱼切片儿，加入少量盐和淀粉搅拌上劲，放入煮过柠檬的水里，鱼肉变色后再搅动，成熟后盛入盘中备用。
③制作调料。锅中放油，放入姜皮、蒜片、香叶、花椒、八角、葱根和香菜根，炼制料油；香料炸焦黄后捞出，再放入花椒和辣椒。
④上菜。辣椒稍微变色后，将料油浇在菜上即可。
谁说美味与健康不可兼得，经过改良后的水煮鱼，让健康与美味同行。
看到这里，你现在有没有点嘴馋了呢？好了，赶紧分享给您爱吃水煮鱼的朋友们，一起来PK厨艺吧。
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