成都人招呼客人吃好喝好，以“吃巴适”三个字言传待客之热情。“巴适”是好的，是舒适，是妥帖，是爱意满满的真切体现。
成都人说某人是“好吃嘴”，实乃饱含褒奖之意。言其人爱吃、能吃、会吃，吃得恣意，吃得新鲜，吃出了心得体会和经验之谈。
“有酒有肉有清风，有说有笑有故事。”“成都吃客”的老板说：“吃一场风花雪月，吟一世云淡风轻，当是‘吃客’也！”
做成都吃客，是有讲究的，得会品一份老情怀。
不必去人山人海的宽窄巷子凑热闹，也不必去杜甫草堂隔壁的锦里寻喧嚣，穿过红墙巷、长发街、多子巷、桂花巷、吉祥街、小通巷这些古老街巷的浪漫情调，从四面八方可抵达旧时成都出名的公馆一条街——奎星楼街。停驻于此，望美食林立，见四海之客漫漫涌入各个美食店，那种不徐不疾的闲散姿态引得人径直坐下来，恰好与悠然和惬意撞满怀。
随性而为，随遇而安，做成都吃客，得有随时落脚的心理准备。
闺密小沙最喜欢奎星楼街10号的“成都吃客”，转山转水都要寻机会转过去小坐，而我经常成为她相中的陪伴，这次也不例外。实则，她是知晓我好“成都吃客”美食的，因而顺水人情，我则顺水推舟，真乃心灵相通的好知己！
老地方，小店面，旧装饰，几枝树桠探出头来，翠滴滴的刚好盖在青瓦房的眉头上，与招牌的深绿色相互辉映，恰到好处的清心悠然平添了自在、安静和祥和之感。
未及店门，老板热情笑道：“今天好早！白水呢？”
乍一听，这店子与白水又脱不了干系。不错，这家躲在小角落里的特色美食店，又是白水无意中发现并推荐的。
白水喜欢吃鱼，他是无鱼不欢的吃客，尝过麻辣鱼、水煮鱼、酸菜鱼、纸包鱼等众多口味后，对这家的烤鱼产生了浓厚的兴趣。将新鲜的黔鱼肉拼成片，用盐、味精、葱、蒜、料酒等码味，再用竹签串在一起，而后放在热滚滚的烤炉上加热，反复翻转让鱼肉均匀受热，避免烧灼的焦糊和水分烘干的枯涩，保持肉质的鲜嫩和肌肤的白皙，待七八分钟熟透后上桌。
桌上坐一盏酒精灯，灯上支一口锅，锅中是烧烤过的熟鱼片，抓一把香菜撒在鱼肉上，再用红红的细细的辣椒面喷一层，颜色陡然升级，红的白的绿的相间，煞是好看！扔几块黄橙橙的菠萝进去，更有一番五颜六色的争奇斗艳。
一切停当，老板请出秘制的酱料，用大勺从锅的一端开始淋了一层厚厚的干辣椒，红红的外衣瞬间浸透了鱼片和配料，最后撒上芹菜段和芝麻粒，如此混合而成的香气直扑过来，引得人连番叫好，战斗欲望瞬间燃起！
不必担心有鱼刺，老板早做好了黔鱼的去刺刮骨工序，吃客们可以尽情享用烤鱼带来的欢娱，而酒精灯的温度助力，让烤鱼一直保持浓厚的味道和足够的热度，汤汁中的鲜辣香味迟迟不肯散去，无所顾忌地爽吃，一番酣畅淋漓之感。
保持川味的特色，创新川味的吃法，老板说自己喜欢各式各样的美食“折腾”，只为欢喜，更是好奇，与众不同的有爱有意思的美食创意是持续不断的追求，惟愿吃客到此不虚此行。
老板推荐的裸奔坨坨虾、捞汁花甲、烤五花肉、烤脑花、特色烤大茄、蒜香排骨、雀巢掌中宝等，道道有着他精心的研究和用心的制作。
裸奔坨坨虾做法与烤鱼有异曲同工之妙，将虾剥了壳，肉质全裸于外，饱满而丰腴的模样让人垂涎欲滴。
花甲都开了口新鲜着的，凉拌时搁上盐、味精、葱、蒜、红尖椒、芹菜段等，再滴少许芥末油，一股呛人的味凸显了海鲜的特质，吃起来劲爆清爽。
烤五花肉特别实惠，一大块一大块地撒上辣子面、花椒面、酱油、味精、香油，肉质被烤得干香却不柴不油，又酥又脆恰到好处地嫩。
锡纸中烤脑花，没有点手艺那是不行的，脑花在热滚滚中直冒汤汁，看起来特别诱人。
茄子是烧烤中的老品种了，大个的茄子将心摊开后，抹上各种佐料，放在烤箱上直接熏烤，水分被蒸干后，只剩下茄子的清香和辣子的鲜香。
老板是一位烂漫之人，一道蒜香排骨应是被他演绎成了“雾中探宝”，一大一小一高一矮圆竹筒分别装烤制好的排骨和干冰，干冰遇热散发一圈圈腾腾雾气，恰好飘在烤排骨上，一番好看的景象，让人惊喜不已。
雀巢掌中宝是将鸡爪掌中脆骨炸香，配上几颗鹌鹑蛋，混了几粒花生米，烤制时加了铁观音调味，吃起来有股青涩甜香香不腻，脆脆地嚼起来有响动。
小沙喜欢掌中宝配上的盘，用食物浇汁而成，黄桑桑的特耀眼，真像鸟儿的家一样。而我最爱捞汁花甲和烤五花肉。白水说爱吃肉的四川妹子狼吞虎咽的，一点不温柔，要多吃蔬菜多吃素，保养皮肤保养心情！
当然，他这习惯性“教训”定会招来一顿好说。妹子不吃肉食，不就“便宜”你独享其美了么？
成都人好吃，好吃在成都。#百城百味#
成都的大街小巷，不经意就会发现像“成都吃客”这样的老店子，旧桌子旧板凳，老吃客老情怀，坐在大树的郁郁葱葱遮蔽下，日子清浅，时光悠悠，如果幸运，还会遇到府南河从耳畔潺潺地流过。
成都吃客的人生福利，你心动了吗？
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