小伙伴们大家好呀，我是你们超爱自己动手做好吃的小编。小编觉得烹饪的过程本身就很享受啊，更别提把饭菜都端上桌，看着家人，朋友吃饭的样子，真的很幸福。那么今天呢小编就教大家做一道硬菜，懒人版酸菜鱼。保证大家在家庭聚会的时候可以简单地露一手，攒足面子。
小编今天突然就想吃酸菜鱼了，说吃就吃，今天中午小编就在家动手给自己做了一大碗酸菜鱼，吃得可过瘾了。所以小编决定，今天给大家分享酸菜鱼的做法，让小伙伴们也和小编一起快乐起来。首先小伙伴们要做的当然就是准备好食材啦。准备好鱼一条，小编今天吃的是草鱼，而且在买鱼的时候麻烦了老板帮忙切片处理了，因为小编虽然爱吃鱼，但是对触碰到鱼的那种手感还是有一丝恐惧的，如果有小伙伴们和小编一样不喜欢触摸鱼的手感的话，也可以麻烦老板帮忙处理，一般老板都是很乐意帮忙的。然后接下来去采购别的食材，酸菜，姜葱蒜，花椒，干辣椒，小米椒，金针菇，白芝麻，香菜，盐，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉。买完别的食材别忘了要回去拿鱼噢！
准备好以上的食材就可以开始做酸菜鱼啦。第一步呢就是处理鱼，首先把鱼片清洗一下，然后放进腌制的碗里，放入一个蛋清，适量的淀粉，一小勺料酒，一小勺盐，然后把鱼片搅拌均匀，腌制十五分钟左右让它入味。腌制好了以后，在锅里倒入适量花生油，然后把已经处理好的鱼骨放入炒菜锅里煎至两面都变成金黄，再在锅内加入开水，丢入几片姜片，煮五分钟左右，汤就会变得很白，特别的诱人。刚开始的步骤有一种做鲫鱼汤的感觉。其实整体差别也不大，会做鲫鱼汤的小伙伴们，酸菜鱼也不在话下啦！
另外起锅烧油，等到油热了以后把切成段的干辣椒放进锅里爆香，然后倒入切好的酸菜炒香以后再倒入刚刚做好的鱼汤里，在汤里加入金针菇，有泡椒的小伙伴可以加入泡椒，再加入适量的盐还有糖来提味。中火焖煮五分钟左右。接下来就可以开大火，然后把鱼片放进去烫熟就可以啦。最后在出锅的酸菜鱼上撒上一点白芝麻和香菜。如果小伙伴们想要装饰得好看一点的话，就在出锅的鱼片上铺上蒜泥，小米椒，葱花，芝麻，花椒，然后烧上一点热油浇下去，有滋滋滋的声音以后，再放上一点香菜点缀就完成啦。
这道酸菜鱼是不是特别的简单呀。小伙伴们还可以在里面加上别的配菜哟，例如豆芽，大白菜等等，这些配菜都是很百搭的。汤香味浓，鱼肉嫩滑，小伙伴们可要注意控制住自己，不要吃撑了噢。今天小编的分享就到这里啦，喜欢的小伙伴们快去买上食材，今晚做一次给自己吃，开启一个活力满满的工作周吧。
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