今天，有粉丝跟我说，想了解水煮鱼的做法，好吧，满足大家的要求，今天介绍一款家庭版水煮鱼的做法，配料简单，做法易学，希望对热爱美食的你有所帮助，水煮鱼是川菜的代表名菜之一，发展到各地演变，已经都有了独特味道和做法，我身为厨师，走过各地，都吃过他们做的水煮鱼，味道各不相同，今天就把的总结的做法，分享给大家，一起过来围观吧。
三斤重的草鱼一条，宰杀干净，剁掉鱼头，鱼头一分为二，用平刀沿着鱼中骨从前向后，片掉鱼肉，再斜刀切成肉片，刀越斜，切的肉片就越长，效果就越好，配料准备黄豆芽克，豆腐50克，鸭血50克，黄瓜段50克，木耳30克，起锅烧水，水开后加入适量的盐，香油，把所有配料下入锅中，开水断生，捞出控水，装入盘中。
准备调料，葱末30克，姜末20克，蒜末30克，干辣椒30克，花椒50克，盐20克，味精15克，鸡粉10克，鸡蛋一个，玉米淀粉少许，料酒20克，香菜末，香葱段，熟白芝麻，将切好的生鱼片放进碗中，加入盐，味精，鸡粉，料酒，蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀至上浆，腌制二十分钟，备用即可。
起锅，锅热后下油，先把鱼骨放进锅中，中小火煎至两面金黄，下入姜片，葱段，干花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入适量的开水，记得一定要加开水，改大火把锅中汤顿开，直到炖至奶白色，捞出鱼骨头，铺在提前装好盘的配料之上。
把锅中的鱼骨汤烧开，下入腌制好的鱼片，十秒钟左右就可捞出，放在鱼骨之上，再把锅中汤浇在鱼肉上，撒一些干辣椒段，麻椒，小香葱段，起锅，锅热下油，油温至八成热时，把油均匀浇在鱼肉之上，撒一些熟白芝麻，香菜末点缀菜品的颜色，这样，一道完美的水煮鱼就制作完成了。
这道菜这样做，不仅汤汁鲜美可口，鱼肉更是嫩滑无比，非常适合在家庭做，那么，这种做法有几个重点呢？一起来回顾一下，一，片生鱼片是一个技术活，一定要勤加练习，一定会有所收获，二，炖鱼骨汤时，一定要加开水，否则，鱼汤很难熬成奶白色，这可是这道菜的小诀窍，三，鱼汤煮鱼片的时候，不要时间太长，十秒左右足够了，这样能保证鱼肉的鲜嫩，时间太久，鱼肉不仅容易炖散，鱼肉最好的鲜味也就不复存在了，所以一定要注意。
好了，今天的美食你学会了吗？不懂的地方可以评论下方，有想了解的美食的做法，可以加我
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