很多人都喜欢吃鱼，鱼肉中富含大量的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，非常容易被人体吸收，因此可以很好得保护心脑血管和开放智力，提高身体免疫力和抵抗力，防止身体受到细菌和病毒侵袭。
但是有一种鱼含有“一类致癌物”，很多人经常吃，伤肝毁胃。根据世界卫生组织的数据显示，全球的胃癌有一半在中国，这和我们平时的饮食习惯息息相关，今天就来聊一聊这种伤肝毁胃的鱼。
就是咸鱼，在世界卫生组织“一类致癌物”中，咸鱼排在96位，网上更有视频称：吃一斤咸鱼=吸颗烟。
①咸鱼在腌制过程中会放大量的盐，长期食用高盐食物，会损坏胃粘膜，造成胃炎、胃溃疡的疾病。
②咸鱼都会经过很长时间的腌制，里面会有大量的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐不会致癌，但是和蛋白质产出致癌物，对肝脏造成严重伤害。
当然这种腌制、熏制的食物危害比较大，但是吃了≠致癌，为了身体健康还是少吃为妙。
新鲜的鱼肉还是非常的美味的，做法越简单营养保留越全面。今天就给大家推荐2种非常好吃的做法。
推荐食谱一、清蒸鲈鱼
1.鲈鱼清洗干净以后，在鱼肚底下开一刀，用刀沿着脊骨两侧切开，不要切透了，有一半的肉连着脊梁骨。
2.一些葱姜，切成片放到一个大盆里，再加入水。把葱姜抓一下，把鲈鱼放进去浸泡一会儿，
3.鱼泡好以后捞出放盘里，底下垫一只筷子，表面刷一层食用油，鱼身上摆一些葱姜，一斤多的鲈鱼蒸七分钟左右就可以，鱼被能轻松扎透，说明就熟了。
4.把葱姜挑出来以后，三丝泡撒到鱼身上。浇上热油，激发出香味。
5.锅里留一点油，加入葱姜洋葱炒香。加入蒸鱼豉油和味极鲜酱油，加入一半的水，加入香菜，熬一会儿倒出。
6.把蒸鱼汁顺着周围浇进去，不要浇到鱼身上，清蒸鲈鱼颜色洁白，口感嫩滑，没有一点腥味。
推荐食谱二、水煮鱼
1.黑鱼把鱼肉和大骨切分离，鱼头从中间切开，把鱼骨切成大概三公分左右长的断，鱼头我们也给它切成小块。全部切好以后，给它清洗一下。
2.鱼肉切的薄一点，倒入啤酒，用啤酒把鱼片清洗一下，把水分挤干，倒入适量的白胡椒粉，一勺食盐，一点点料酒，用手给它抓一下，再加入一个蛋清。抓匀以后，我们再倒入适量的生粉抓均匀。放在一边腌制20分钟，
3.两张豆腐皮卷切成细丝。一颗油麦菜，切成大概三到五公分左右，切好以后放进菜篮子中，放在一边备用。
4.一根大葱切成葱段，一块生姜去皮切成姜粒，一把小葱，切成葱花，几个干辣椒，剪成辣椒段，放在一边备用。
5.把锅烧热，加入一勺菜籽油，油热把鱼骨还有鱼头放进来，煎至两面金黄，迅速倒入开水，加入食盐，把汤汁再次煮开，倒入黄豆芽，豆腐丝，放入油麦菜，微微断生的时候，把所有的食材都捞出来，放进大碗里面，
6.把姜粒还有葱蒜都倒进锅中，白胡椒粉，一勺五香粉，再来一勺味精，大火煮三分钟关火，把鱼片一个一个的放进锅中，鱼片全部放入锅中以后，先不要动，定型后大火再煮个20秒钟。
7.所有的鱼片都捞出来，放在大碗里面，汤汁全部都倒进大碗中，葱花，蒜末还有辣椒段都给它放进来，再淋上热油，激发出香味儿，美味即成，吃起来非常的鲜嫩多汁，而且鱼片的形状也是非常的漂亮，我们还加入了各种蔬菜，吃起来非常的有营养。
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