嗯，首先让我们需要准备我们做这个水煮鱼需要的原材料，我们需要准备一条草鱼，白菜半棵，盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清，干辣椒，小米辣椒，八角，桂皮，花椒粒，姜，葱，蒜，香菜，祁县豆瓣酱。首先呢，我把买来的草鱼给它处理干净，我们把头部给它去掉，再接着顺着鱼的这个纹路呢，我们用刀斜刀切成一大片一大片的。中间的鱼骨部分呢，我们也剁成段儿，把它们放在一起，然后准备好所有的材料备用，咱们准备的白菜呢，我们只要这个叶子部分就行，然后我们把这个切好的鱼片呢，放在一个干净的碗里边，再加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉，最后呢，再加入少许的油，我们把它搅拌均匀，让它自然腌制半个小时，这时候呢。我们开煤气火放上锅，锅中加入适量的清水，我们把水煮开，把这个白菜叶子呢，放进去，烫熟以后捞出来放在碗底边，再把这个香菜放在白菜的上边儿，起到一个装饰作用，我们再次开煤气火，放上炒锅，锅中加入食用油，我们可以多放一些，接着我们放入花椒，八角，桂皮，干辣椒，我们把这些配料呢。全部倒进锅内，我们用铲子不停搅拌，用这个小火儿炒出香味，然后我们把这些八角啊，干辣椒这个配料捞出来丢掉，锅中的油我们可以用勺子盛出来一些，油不用放太多的。锅里留一些油，把它烧热，我们把这个姜蒜放进去给它炒香一下，再把咱们这个小米辣椒呢也给放进去，再放入一大勺的这个祁县豆瓣酱，我们炒出红油来。我们往锅内加入一大碗的清水，我们调成大火让这个水煮沸，水煮沸以后呢，我们把这个腌制好的鱼片倒入进去，而我们用勺子轻轻地把它们分开，用大火继续煮，等到水煮开以后呢，我们可以用勺子把锅里表面的浮沫给它去掉，让它再煮两分钟就行，我们把这个煮好的鱼片呢，放入到刚才咱们放白菜的这个大碗里边。咱们光把鱼肉倒进去，汤先不要倒在碗里边，然后呢我们在鱼的表面撒上一些葱花，把刚才咱们盛出来的油呢倒入锅里边，再次把它加热，等到油热以后呢，我们把这个油倒撒有葱花的鱼片上边，让葱花爆出香味儿，最后呢我们把这个鱼汤呢给它淋在上边再放，几片香菜叶子点缀就行，成品如图，这道菜色香味俱全，很下饭的。
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