草鱼或者江团一条，处理干净后片成片，鱼片用盐加淀粉抓拌均匀有底味，要多抓一会，抓到粘手，然后锅里下油，加入豆瓣酱花椒干辣椒葱姜蒜炒香，加高汤或者水，下入配菜，任何配菜都可以煮，煮熟后捞出盆低，下鱼头鱼骨煮，加入火锅料，盐和鸡精，随自己口味放，可以尝一下，鱼头鱼骨煮好后下入鱼片煮熟，倒在配菜上面，花椒面辣椒面，辣椒节按顺序放上面，热油一泼就好了。麻辣鲜香，鱼要嫩一点。
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