导读：还没吃过乾隆鱼头？快来看看怎么做吧，做法简单，好吃到停不下来
这两天有一个电视剧特别火。这部电视剧讲的是清朝的故事，我想大家可能都知道。而故事中的主角就是乾隆皇帝。我在看这部电视剧的时候，突然想起了乾隆鱼头这道美食。我想很多人可能都没有听说过乾隆鱼头，我当时第一次吃，还是在别人的推荐下吃到的。我身边的朋友都知道，我特别爱吃鱼头。我第一次吃乾隆鱼头的时候，发现它其实和剁椒鱼头是完全不相似的两种口感。剁椒鱼头给人的感觉是特别辣，吃起来会特别过瘾，但是我在吃乾隆鱼头的时候觉得它比较鲜。
乾隆鱼头其实已经有几千年的历史了，乾隆鱼头的产生与乾隆皇帝有关。在古时候，皇帝南下游玩，皇帝游玩的那几天总是下雨，没办法皇帝到了一家酒馆之后，就在旁边避雨，突然感觉到肚子饥饿，于是就去酒馆中吃一顿便餐。店中小二看他可怜，于是就给他做了一份鱼头。皇帝吃后就觉得这鱼头特别好吃。回宫后，他要自己的厨师为他制作这种鱼头，但是厨师都无法复制这种的美味。第二年，皇帝又去这个酒馆去吃鱼头，终于吃到了当初的味道，于是就把这种鱼头命名为乾隆鱼头。
我们在制作乾隆鱼头的时候，需要准备一些鱼头，豆腐，辣椒。在辅料方面，需要准备些白菜，油，盐，葱等等。接下来我们就需要把鱼头给清洗一下。我们需要把盐放在清水中，然后盐化后，我们就可以把鱼头放在水中泡一个小时。一个小时之后，我们就可以把鱼头给捞出来，然后将鱼头中脏的部分给清洗一下。接下来我们就要把鱼头给劈成两半儿。将我们准备的小白菜洗净，然后切开。将准备的蒜和姜都切成末状。
我们把鱼头切成两半，放置在一旁，等到鱼头表面没有水分的时候，我们才可以使用鱼头。将准备的豆腐切成块状。接下来我们需要在锅中放一些油，待油有热的时候，把鱼头放在锅中煎一下。这时候我们就要用中火，大约需要煎四分钟，四分钟之后，我们的鱼头表面就已经变色了。接下来我们就可以把鱼头捞出来了，在锅中放适量的清水，等到水煮沸的时候，将我们准备的豆腐放在锅中煮一下。然后把我们刚刚已经煎好的鱼头也放在锅中煮，大约需要煮40分钟，40分钟之后，这时候我们的底汤就已经泛白了。接下来我们需要将准备的白菜放在锅中煮一下，大约需要煮三分钟，然后再放一些味精，盐，鸡精和辣椒调味。等到煮沸的时候，我们就可以把鱼头给盛出来了。
我们在制作乾隆鱼头的时候，还要注意几个问题。首先就是很多人在做乾隆鱼头的时候没有做成功的一个重要原因就是鱼头没有清洗干净，吃起来就会有特别腥的感觉。第二，我们在煮鱼之前一定要把鱼头煎一下，这样我们最后做出来的汤才会特别好喝。第三，我们在煮鱼头的时候需要煮40分钟，煮40分钟的鱼头，吃起来特别的嫩。
夏天会特别适合吃乾隆鱼头。其实这种美食在很多餐馆到现在已经不常见了。我还记得爸爸小时候带我去餐馆的时候，总会点剁椒鱼头，但是我发现最适合我口味的还是乾隆鱼头。乾隆鱼头虽说不像剁椒鱼头那样辣，爽。但是它能让我吃出鱼头的鲜，嫩。每次我们家在做乾隆鱼头的时候，就要蒸一大锅米饭。而且全家人都是抢着吃乾隆鱼头的。大家学会乾隆鱼头的制作方法后，就赶快在家中制作一下吧。
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