鸡肉洗干净，剁成块，冷水下锅，焯下水，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角下锅炒香，放豆瓣酱、蒜蓉、辣椒酱，炒出红油，鸡块放进去，翻炒两分钟，放点料酒，翻炒一下，放盐，水，鸡精，白糖调味，放点土豆块进去一起煮，放点蚝油，酱油，煮10几分钟，最后放点青红椒块，翻炒均匀就可以了。味道简直太美妙了！
荷包蛋焖地皮菜：地皮菜用清水反复清洗几次，捞起沥水备用。鸡蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，临时想着加了点剁椒，最后放盐调味后拌匀。炒锅放油，烧热后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了，关火起锅就成，味道鲜美令人享受。
黑椒牛柳粒：西兰花切成花朵形，用盐、油和水灼熟，捞起，沥干水分。牛柳粒切成粗粒，放入腌料拌匀，泡嫩油后捞起，沥干油份。用少许油爆香蒜蓉和洋葱丁，放入调味煮匀后加入牛柳粒，酒，炒匀后即可上碟，用西兰花围边，洒上黑椒粉即成。出锅后香气扑鼻，令人食指大动。
衡东炒脆肚：猪肚清洗干净切成丝，加入适量生粉和盐，用手抓匀；加入大蒜末、料酒、生抽、糖、黄椒酱腌制20分钟；起锅，爆香蒜末、姜末、黄椒干、红辣椒、大蒜叶；烹生抽、香油调味后盛出；起锅，放入适量油，待冒烟后猛火镬炒脆肚肉，不停晃炒，炒至断生（约20秒）加入爆香的干椒等配料，一起大火镬炒；最后烹米酒、生蒜片，快速炒匀即可出锅。这道菜鲜香可口，广受好评。
水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。看的我都要流口水了。
荷兰豆炒腊肉：烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用。将腊肉切成接近透明的薄片，备用。将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分。锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香。将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明。向锅中倒入荷兰豆，加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出。
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