午饭一个菜，做好用盆装，蔬菜比肉还抢手，1家3口都吃撑了
女儿终于想吃米饭了，午饭提前跟我点了饭。光点了饭肯定不行，还要点菜啊。小妞儿笑嘻嘻跟我说想吃红烧肉，她说忽然发现红烧肉特别好吃。可是家里没有五花肉，出去买也来不及，小妞儿倒是有主意，那就用瘦肉做水煮肉片吧。哈哈哈，这个安排还挺好呢，总归是比较会吃。
今天做了超大一份水煮肉片，用了一斤瘦肉，半棵大白菜，做好用盆装着上桌，一家三口一个菜就能吃撑。水煮肉片配米饭，且别说肉片嫩滑好吃，就连配菜都特别抢手，属于饭扫光吃法。其实我也挺喜欢这个菜的，做着简单啊，十来分钟就搞定，荤素都有多好啊。几乎所有蔬菜都可以做水煮肉片的配菜，黄豆芽、莴笋、青菜、白菜、萝卜、芹菜，只要你想用，都可以。咱们居家做菜，简单方便营养好吃就是最重要的，有时候刻意追求搭配反而让人觉得累。
我今天用麻辣鱼的调料做了水煮肉片，简单方便味道也不错。因为家人都不爱吃特别辣的食物，也没有另外加辣椒和花椒，挺好的。看下午饭的合影，一盆水煮肉片，一个紫菜蛋汤，加上米饭就齐活了。
水煮肉片
材料：瘦肉、白菜、葱姜蒜、麻辣鱼调料、食用油、香菜、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、准备材料，现成的水煮鱼调料用起来挺方便的，如果没有这个，可以用红油豆瓣加上生抽、香料粉、味精等调料做出来也很好。
2、瘦肉切片，放在大碗中，加湿淀粉、料酒和盐抓均匀备用。切肉时注意看肌肉纹理，切断肌肉纤维，肉片会更嫩更好吃。湿淀粉更好跟肉抓均匀，提前把干淀粉加水泡上，静止后会沉淀分层，倒掉上面的水就可以了。肉片抓上淀粉，下锅煮了口感更嫩更好吃。
3、白菜改刀，下锅煮熟，捞出来放在大碗中，我用了一个不小的盆，这份菜分量很大。瘦肉用了克，白菜半颗。
4、葱姜蒜切碎备用。炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香，可以加一块猪油，菜会更好吃。
5、接着倒入麻辣鱼调料炒香。如果用豆瓣酱，做法也是一样的。
6、接着往锅中加水煮开，保持大火煮两分钟。有肉汤的话用肉汤，菜会更好吃。
7、接着下入肉片煮熟，期间往锅中淋一勺料酒。煮肉片时保持大火，肉片下锅煮一滚就好了。
8、煮好的肉片同汤汁一起舀入放了白菜的盆中，放上香菜、辣椒碎、花椒碎等，再烧一勺热油淋在菜上面，这道菜就做好了。随着热油滋啦声响，菜香会飘散开来，很诱人呢。
多说几句：
正常家庭做菜，不会做这么大份，克瘦肉就足够了，加上配菜就是一大份菜了。我这是超大份的。
联系电话：