1.鱼肉：去骨鲜鱼肉g。2.蔬菜：豆芽，豆皮2张，白菜，蒜苗等。3.配料：切好的葱姜蒜末，花椒，干辣椒，豆瓣酱。4.调料：盐，生抽，老抽，料酒等。
1.鱼片切成约2厘米多长，约1.5厘米宽的块，用盐、生抽、料酒抓匀，腌制成鱼块2.鱼汆水：用刚刚腌制过的水煮鱼肉块快速汆水，使鱼肉都入味；捞出铺放在碗中（如果你有鲜汤，可以用水加鸡汤或高汤的方式来增加汤汁鲜度，然后将鱼肉直接铺在碗中）3.铺上蔬菜：将白菜部分铺在鱼肉上，上面再铺上豆皮和豆芽，蒜苗摆放在上面；4.辣椒烹炒：另起油锅，放入适量的油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味；花椒和干辣椒要炒至变色，这样能够用量更少，也更加香。5.调味汤：将热油锅里的香料倒入配好味的葱姜蒜中，加入盐和豆瓣酱，翻炒入味，然后加入2勺料酒、清水或高汤，烧开后放入半勺糖和适量的老抽；6.倒汤：将调好味的汤倒入碗中；7.水煮鱼完成：将盛有蔬菜和鱼块的碗，放入最后煮好的水煮鱼汤中，水面稍过食物即可。
1.水煮鱼的成败与否在于汤汁的味道，调料的丰富程度、鲜辣度的把握都需要注意。2.如果想省略掉炒辣椒的过程，可以使用现成的火锅底料或水煮鱼底料，能够更快捷地制作美味的水煮鱼。3.水煮鱼汤旁边可以准备一些啤酒、可乐、柠檬水等饮品来解辣神器，一边吃一边喝是十分惬意的。
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