做水煮鱼不入味,老厨师教你这样做,麻

今天给大家介绍的一道美食就是水煮鱼，很多人不知道水煮鱼的背后还有一个故事，说起水煮鱼还和一位川菜小厨师密不可分！水煮鱼的第一次横空出世，还是在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，这位小厨师凭借一道水煮鱼亮相全场，进而震惊四座，赢得了满堂喝彩！这道菜还是这位厨师去朋友加做客的时候创作出来的，但现在很少人在家里自己做水煮鱼，很多人嫌在家做太麻烦了，都去外面吃，有些人觉得自己在家做的水煮鱼，不入味不好吃，今天就教你怎样做水煮鱼，做水煮鱼不入味，老厨师教你“这样做”，麻辣鲜香，口感嫩滑。第一步：准备水煮鱼要用的食材，要用的食材有，新鲜草鱼、江米酒、淀粉、白酒、香叶、姜、丁香十几粒、食盐、桂皮、八角、葱白1段、藤椒、花椒、干辣椒、植物油，去市场上挑选草鱼的时候，一定要鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观一些，上面的食材在市场上都哟的卖，如果市场上面没有的话，可以去超市里面购买，以上食材准备好了以后就可以准备下一步了。第二步：处理食材，把刚刚买回来的草鱼，去鱼鳞，再宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了，右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利，小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少把切好的鱼片放入干净的碗里面，留置备用，把前面买来的生姜、蒜、葱切好后也放入干净的碗里留置备用。第三步：腌制鱼，起锅做汤汁，先把处理好的鱼放入干净的容器里面，在容器里面倒入江米酒、白酒、食盐、料酒，这样会达到除腥的目的，放好后就可以用是均匀搅拌，一定要每一块鱼肉都要腌制好，腌制好了以后放置一边备用，在起锅烧油，进行调制汤汁，先在锅里倒入适量的食用油，待油温达到八成的时候就可以放入蒜、辣椒进行翻炒，翻炒出香味就可以放冷水，在里面加入少量生抽，用大火煮沸，如果吃得辣的朋友可以放点辣酱，汤汁调好后就可以把鱼放进去煮，可以放入豆芽味道会更好哦！这样一道美味可口的水煮鱼就出来了。以上就是小编为大家介绍的关于水煮鱼的做法，水煮鱼的制作方法是不是很简单呢？，要是有尝试过做这道菜肴的朋友，可以在评论区分享一下你的做菜心得哦！按照上面的制作方法，做出来的水煮鱼不比外面餐厅里的差，想要了解更多美食做法，可以点击

转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/6685.html