——用心做首创
为了吃的安康，我开端本人在家协商怎样做水煮鱼，终归归纳出一些办法来。这个办法用到的油只比通常炒菜略多一些，既安康又节用成本。不必耽心一整盆用过的油怎样管教，并且很好的去除了鱼腥味，又维持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外表餐厅的滋味差。
详细系做办法
第一步：筹办食材。草鱼一条、黄芽菜适当、干辣椒适当、花椒适当、姜一路。
第二步：将鱼洗涤明净后切片，鱼骨和鱼肉隔怒放。黄芽菜去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。
接下来开端腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二特别钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二特别钟。
第三步：锅中加适当净水，水烧开后将黄芽菜放入锅中，再放一些盐。待黄芽菜煮熟捞出放入大碗内。
第四步：锅中倒入一些油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（爱好更辣一点口感的，可往常锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
第五步：往锅里倒入适当的开水。
第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时分能够尝一下鱼汤的滋味，尔后依照本人的口味选摘要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄芽菜的大碗中。
第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（万万不要搅动，如需求，只需微微摇动几下锅便可）
第八步：煮开后登时将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
第九步：换一只明净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，尔后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味便可捞出放到鱼肉上。
第十步：将锅中余下的油大火烧至稍微冒烟，尔后关火，把油淋在鱼肉上便可。
小提醒
1、对于怎样片鱼片，在我此外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的先容。
2、做这道菜，最佳取舍草鱼、鲶鱼，这类肉厚刺少的鱼
3、片好的鱼片最佳用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。尔后再施行腌制。
4、煮鱼片的时分，万万不要用铲子等翻动。不然轻易将鱼片弄碎。
乐悠厨房
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