最近的天气实在是反常，一会热一会冷的，今天棉衣，明天街上又可以看到穿短袖的，温度更是断崖式的变化。昨天天阴的厉害，老公提议吃火锅，而且要吃鱼火锅，然后就去市场买了一条鱼。草鱼肉多刺少，是我家常买的淡水鱼，虽然这里靠海，但是如果做火锅或者水煮鱼的话，我还是习惯买淡水鱼。一条鱼很大，3斤多，我们就三口人也吃不了太多，因为还要涮羊肉蘑菇蔬菜等，所以我就把鱼分成了份，鱼头鱼尾和一部分鱼身剁成块做火锅，鱼肚子附近就片成了蝴蝶片，留着没吃。我们这里卖鱼可以帮忙处理，根据你的需求，很方便，回家就只清洗一下就行。
一条鱼吃了两天，老公说我是个会过的人，精打细算。其实我觉得也挺好的，网友也都直夸我是过日子的人，还说这样的媳妇可以来一打也不嫌多。不过话说真有一打媳妇那可就犯法了，而且应该也养不起吧。
昨天吃了鱼火锅，今天中午就用剩下的鱼肉做水煮鱼。水煮鱼是川菜中的明星菜品，很多人都会在家里做。自己做调料啥的可能不会太全，但是适合家里人的味道就是最好的味道。如果实在不会做，可以去买现成的水煮鱼调料，更不需要厨艺了。我用的是郫县豆瓣想，食材也都是常见的，味道也很好吃，而且用量可控，根据自己家人的口味灵活调整，更加随意家常。
一条鱼吃了两顿，才花了27块钱，这顿水煮鱼也只用了小半条，真的太划算了，饭店里小小的一份也要大几十吧。所以有时间还是要在家里做菜吃，实惠又好吃，果然我是会过日子的那个人。
食材：鱼半条，黄豆芽克，豆腐皮1张，青菜1小棵，大葱1段，姜2片，大蒜2粒，郫县豆瓣酱2勺，胡椒粉1小勺，水淀粉适量，盐少许，油两勺，干辣椒和干花椒适量，熟白芝麻适量。
做法：
1、食材。用料比较简单，调料也没有很多，鱼买的时候让店家把一条鱼都处理好了，一半片成鱼片，另一半剁成块，和鱼头鱼尾一起做了鱼肉火锅，这些做水煮鱼。
2、豆腐皮切成丝，芹菜切段，黄豆芽把豆皮给捡出去，没时间就直接清洗一下就行。这几种菜我觉得和水煮鱼特别般配，神仙伴侣，我在家每次做都会放。
3、鱼片是直接切好的，只需要冲洗干净，然后加入水淀粉、胡椒粉和少量盐，抓匀后腌制一会。
4、蔬菜焯水，断生后捞出来铺在一个大碗里面。
5、炒锅放入油，加入葱段姜片和拍扁的大蒜煸炒一下，再把豆瓣酱放进去一起炒出香味和红油，一定要用郫县豆瓣酱，这可是水煮鱼的灵魂。
6、加入适量水煮开，有高汤的话用高汤，没有就用水，都一样好吃。
7、把腌好的鱼片放进去，煮至鱼肉变色即可，鱼肉很容易熟，不要煮太久，而且下入锅里后也不要随意搅动，避免把鱼肉搅碎了。
8、把鱼肉捞出来放在蔬菜上面，再倒入煮鱼的汤，汤不要太多，刚刚好没过食材就行了。
9、表面放上芝麻和干花椒干辣椒，浇上烧热的油，听到刺啦一声，美味的水煮鱼香味就散发开来，马上趁热开动吧。
小贴士：
1、鱼肉要腌制一会入味，煮的时候一片片放入，颜色变白就行，不要煮过头。
2、郫县豆瓣酱必备，配菜可以根据自己的口味调整。
这个做法家常又美味的简单版水煮鱼您喜欢吗？你们家的做法是什么？欢迎文末交流。
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