家常水煮鱼的做法：准备好一些鱼片腌制，鱼片加入食用盐和清水，轻轻地搓洗干净后捞出挤干水分备用，鱼片中加入盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，然后将鱼片顺时针搅拌至稍微有点粘手为止，加入蛋清一个并搅拌均匀，最后，加入土豆淀粉5克，再次搅拌均匀后腌制十分钟备用
下一步，我们开始准备配料，盆中加入黄豆芽克，香菇50克切成均匀的小块，准备干豆皮20克，切成条放入盆中，芹菜30克切成小段备用，生姜15克切成小片，放入碗中，再加入大蒜20克，切成蒜片，红泡椒40克切碎，放入碗中备用。
我们开始准备炸油的配料，碗中加入青花椒5克。干辣椒10克，现剁的蒜蓉5克，白芝麻3克，最后再准备自制水煮鱼料20克，水煮料可以在超市里买
将锅烧热，放入油30克，将油温升至五成热时，加入适量的青花椒炝锅，然后加入切好的姜蒜片和红泡椒，开小火把将蒜片和泡椒炒香为止，加入豆瓣酱30克，继续开小火将豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后，再加入腌制好的鱼骨头和水煮鱼料，把鱼骨头炒香之后放入适量的清水，然后将配好的底菜下锅，大火烧开之后煮三分钟
最后调味，加入适量的盐，白糖，鸡精，胡椒粉后再煮两分钟，然后将配菜捞出放入盆中，把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮至七成熟和汤放入盆中，锅烧热之后加入植物油。将配好的干辣椒，花椒，芝麻，蒜片下锅不停的搅动后将这些配料泼在鱼片上面，最后撒上葱花和香菜即可。
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