鱼，这类食材散布宽泛，种类多，供给不乱，而且实用于多种烹调方法，从来以来遭到餐饮店东的喜爱。
跟着人们收入程度的广泛抬高，饮食习惯也产生了改变，低脂、强壮、小而美越来越遭到耗费者招待，而鱼这类食材，正好投合了耗费者的饮食概念。
近两年，由于墟市不停聚焦，鱼单品餐厅也爆火起来。酸菜鱼、柠檬鱼、美蛙鱼头号单品店蹿红，而这几款产物迅猛进展的背地，是单品墟市体量的倍增。
美团点评美团点评餐饮学院宣布的《酸菜鱼墟市进展汇报》显示，自年起，酸菜鱼墟市所有暴发，截止年第四时度，世界酸菜鱼门店数目到达3万家，年世界酸菜鱼门店数目增进率为41.1%，年终年增进率为63.6%。
图源：美团点评花师长的剑走偏锋花师长水煮鱼（如下简称：花师长）是花家怡园旗下的新品牌，也是疫情以后马上面世的餐饮品牌。
酸菜鱼墟市头部有地域深耕品牌以及布局世界品牌，尾部墟市乱战，大批的剽窃和产物好像，同质化相当严峻的，面对云云的情形，品牌停止了一系列研究。
假使想切入酸菜鱼墟市，已是难上加难，怎么找到本人的产物上风，让品牌不同凡响，独步蓝海呢？
图源：子然打算同是鱼单品，花师长将目力聚焦到了水煮鱼上。
墟市的根基是耗费者，品牌假使想做好不同化，就一定洞悉用户属性和产物属性。
花师长是云云做的:
1.不同化品类，跳出红海
假使说酸菜鱼、柠檬鱼这些产物是新兴口味的单品，那末水煮鱼比拟前两者来讲，具备很硕大的人民根底。
麻辣味型不单适当25-35岁的年青人，更适当40-50岁的中年人。取舍水煮鱼单品，一次性用油，让耗费者吃得安心，还推出了青花椒口味，给耗费者多一种取舍，不单省去了培养耗费者的前期办事，还投合了耗费者的好奇情绪。
2.食材不同化，不做快餐
当前，墟市上许多鱼单品门店所用的材料都是巴鲨鱼可能龙利鱼，假使想要让耗费者记取品牌，要从食材高低光阴。
在经太重重挑选以后，花师长甄选三峡鱼做为水煮鱼的紧要材料，如许一来，从食材上就能够将品牌与快餐鱼单品区隔开，不单有了营销点，还提拔了客单价。
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懂得花师长水煮鱼品牌解围全体计策
考核：安芸编纂：王旭
视觉：潘潘品牌打算--媒体（商务）配合：（同
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