几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要掌握几个要领。
第一：肉要选择上好的五花肉，美味的菜原材料是关键；
第二：五花肉要先煮熟，尽量多煮一会，最好煮到用筷子可以直接插进肉皮里为止；
第三：五花肉要好吃，川味豆瓣酱少不了；
第四：五花肉进行煸炒的时候要慢炒，直到煸出油分。
掌握了以上基本要领，人人都能做出拿手的回锅肉。
回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。
原材料：
：五花肉克
：尖椒两个、青蒜苗四颗、泡椒三个
：红油豆瓣酱适量、生姜一块、生抽适量、油适量、料酒少许、甜面酱少许
1、准备好原材料
2、锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟。
3、青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎
4、生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）
5、尖椒切成小块
6、豆瓣酱剁细
7、锅里放入少许油，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来。
8、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒
9、放入生姜和泡椒，继续翻炒，放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味。
10、放入青蒜苗翻炒至熟
成品图。
小贴士：
一：豆瓣酱剁细后炒出来的更好看；
二：五花肉一定要炒出油分；
三：豆瓣酱和生抽之类已经含盐，所以不再加盐。
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