川菜一向是辣感十足，绝大多数美味都是红油油的，香辣美味。当然这道水煮鱼片也不例外，作为川菜中的翘楚，秉持一贯的麻辣风范，在当地，鱼片都是经过厨师们精湛的刀工处理而成，细腻润滑，几乎没有什么鱼刺，很是好吃，很多人都是喜欢这道菜的。
美味水煮鱼在全国各地，都有着它的声影，保留这川菜的特色，下饭又可口，再加上些许的配菜，更加的诱人。我相信很多人都想学会，这道美味水煮鱼好在家庭聚会或者聚餐当中一显身手的吧，那就快来小编这瞧瞧喽。一定可以学会的哦，不单单是会做了还是很好吃的哦！
美味水煮鱼那么我们先来看看食材方面会用到哪些食材，我列了一下清单请按清单准备就好了。清单如下:鱼一条，豆芽，芹菜，大蒜，生姜1块，大葱一颗，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，食用油适量，猪油适量，生粉少许（红薯淀粉也是可以的），生抽适量，花椒少许，料酒适量（也可以选择用啤酒代替），火锅底料适量，（没有火锅底料也没有关系哦）。
制作步骤再说一下制作的一些小技巧：1，蔬菜切好后，放入锅中焯一遍，可以将里面的维生素等营养物质发挥出来。焯蔬菜的时候可以适量的加些盐，可以让蔬菜颜色更加靓丽哦。2，再加工汤汁的时候，一定要等到翻炒出红油再加入清水，味道更为纯正。3，鱼肉在制作的时候要先腌制片刻，更为香嫩。这是为了让鱼肉更好的入味，还能去除腥味提鲜哦。
制作步骤那么我们一起来制作正宗川菜水煮鱼吧！1，把鱼清洗干净，只要鱼身的部分，鱼头可以拿来制作一道剁椒鱼头之类的，或者煲汤也是不错的，然后把鱼肉改刀成鱼片，加入生粉和料酒（或者啤酒），在加些花椒，盐，生姜片腌制个半个小时的样子。
制作步骤2，姜和蒜洗净切成片状，葱切葱段，芹菜和豆芽处理干净，切好备用。然后再烧好一锅水，将蔬菜倒入其中焯一遍捞出来沥干水分放入盘中待用，肉片再加入生粉和料酒腌制一会。
3，预热一下锅底，倒入食用油再放入猪油，一同加热然后把葱姜蒜放入大火爆香，再加入适量的花椒、豆瓣酱以及火锅底料翻炒出红油，（没有火锅底料也没有关系，多加一些豆瓣酱就行），再加入大约半锅的清水。
制作步骤4，等到红油汤烧开后，把,蔬菜逐一加入锅中，稍稍搅拌一下让蔬菜入味，然后放入鱼片在煮开，要让鱼肉都能浸到红油，这样才能入味，鱼片明显变色的时候。
美味水煮鱼最后将多余的花椒、葱花和干辣椒均匀的洒在上面，淋上一点热油，就可以品尝啦！是不是很快就制作好了，关键是没有你想象的那么难吧！赶紧做了跟家人一同品尝美食吧！有什么厨艺的小技巧可以在评论区评论，我们相互交流学习的哦！
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