鱼可以说是我们生活中最常吃的一种美食了。随着人们生活水平的提高，肉类已经不是什么稀奇的东西了，人们几乎顿顿离不开吃鱼肉，而且鱼中的营养价值是比较高的，能够促进大脑和骨骼的发育，所以深受很多人的喜爱。
关于鱼肉的烹饪做法有很多，最常见的就是清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，还有水煮鱼，而其中最有营养的吃法便是清蒸了。清蒸鱼不仅能够保留鱼肉的营养价值，而且还能保证鱼肉的原汁原味，这样做出来的鱼肉味道更鲜嫩更好吃，非常的美味。
众所周知，鱼本身是有一股鱼腥味的，如果处理不好的话，做出来的清蒸鱼腥味很重，非常影响食用的口感。所以想要做出鲜嫩美味的清蒸鱼，还是需要一些小技巧的，今天就给大家分享一下正宗的清蒸鱼的做法，学会一小步，不仅能够保持鱼肉的营养价值，而且吃起来口感鲜嫩，没有腥味，爱吃清蒸鱼的朋友们快来学习吧。
准备食材：新鲜的鱼一条，葱15克，姜15克，料酒十克，蒸鱼豉油十克，食用油30克，盐五克，香菜少许。
第一步要把鱼清洗干净，刮去鱼鳞，清除内脏。用清水多冲洗几遍。把洗好的鱼放在案板上，两面改一字刀备用。把大葱去皮之后，切成葱丝，生姜刮去皮洗干净，切成姜丝，香菜洗干净切成段备用。
做好准备工作之后就要进行鱼的腌制了，把清理干净的鱼用厨房纸先将表面的水分吸收干净，然后在鱼的表面抹上一层料酒，腌制10分钟左右。
准备好一个装鱼的盘子，在盘子底部铺上适量的葱丝和姜丝，然后把腌制好的鱼摆入盘中，并且在鱼身上放入一些葱姜丝，来去除鱼肉的腥味儿。
接下来就可以上锅开始蒸鱼了，锅中添加适量的清水，用大火将水烧开之后，把准备好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸8到10分钟左右就可以了。
将蒸好的鱼从蒸锅中取出来，然后倒掉盘子里的水，用筷子将鱼身上的姜丝和葱丝全部挑干净，然后将适量的蒸鱼豉油均匀的淋在鱼的身上，撒上切好的葱丝姜丝。锅中烧热油，油热之后浇在鱼身上，最后再撒上少许的香菜段就可以了。
这样一道美味的清蒸鱼就做好了，我们在做清蒸鱼的时候一定要记住在鱼身改刀，这样能够方便鱼的入味儿，还能够缩短蒸制的时间，在蒸之前也要用料酒提前腌制一下，能够起到去腥的效果，掌握这两个妙招，做出来的清蒸鱼又鲜又嫩还不腥，非常的好吃。
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