鱼算是我们饭桌上的常菜，不管朋友宴请，还是家里人聚餐，经常可以吃到，鱼肉不仅肉质鲜美，而且蛋白质的含量比较高，脂肪含量较少，所以就算是大量吃鱼，我们也不会发胖，小朋友吃的话可以增长智力发育，大人吃的话强健体质，经常我们会用各种方法制作鱼肉，比如煎，炒，炸，炖，焖等等，不管怎么做，只要做出来的好吃，大家都吃得非常开心，但是比较苦恼的是，鱼本身就有腥味，怎么样才能去掉鱼身上的腥味，不然吃的时候，真的会非常难受，这里有一个小技巧，告诉大家怎样炖鱼的时候好喝，炖鱼又臭又腥，制作的过程中不要用它，鱼汤就会非常鲜美！
大家在做鱼的时候，不管是做什么鱼，在制作之前，肯定会用盐姜片和料酒将鱼表面的腥味腌制一下，其实，这样做是非常正确的，因为鱼皮经常接触水里的东西，所以说比较脏，而且味道也比较重，我们把鱼这样腌制一下后，腥味就会去掉很多，但是这样就能确保万无一失了吗？不可能的，鱼本身就有一种比较腥臭的味道，如果我们制作的过程中稍微改变一点点，鱼腥味就会大大降低。
今天我们做一道黑鱼炖豆腐，用料也比较简单，做出来的味道却是鲜香无比，首先把黑鱼清洗出来，用刀切成块，架油锅，里面倒入适量清油，趁油不太热的时候把鱼块放进去，煎至两面金黄，稍微倒一点料酒去去腥味，然后把姜片葱段蒜瓣倒进油锅里轻轻翻炒出香味，稍微往里面加一点热水，锅里会刺啦一下，等慢慢适应水温再往里面加入一碗热水，注意哦，慢慢炖煮然后中间不需要加锅盖，这样水蒸气会把鱼的腥气慢慢蒸发出去，然后等待片刻就可以啦。
我们买的豆腐最好是嫩豆腐，因为煮出来比较好吃，用水冲洗后，用刀划成小块，等到锅里鱼炖的差不多了，就可以把豆腐放进锅里一块煮，在煮个十几分钟，喜欢吃枸杞和红枣的可以少放一点，然后再煮几分钟就可以出锅了，出锅的时候撒上香菜和食盐鸡精调味，就非常好吃了。
上面的方法大家学会了吗，可以回家试着操作哦，真的非常美味呢！炖出来的鱼又鲜又香，大家都抢着喝！
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