这是一次发现，看到别人都在这么吃，所以我也跟着学了一手，没想到这么一试，竟然把鱼做的那么的好吃，而且还得到了家人的夸赞，说以后就它了，酸菜鱼和水煮鱼可以少吃或不吃啦。真的应验了那句话：“喜新厌旧啊”，吃了这道菜，要与酸菜鱼和水煮鱼说再见了，因为有“它”就够吃了，幸好只是一道菜，要是酸菜鱼和水煮鱼会说话，是不是会说主人偏心呢，嘿嘿，开个小玩笑，大家不要介意哦。
不过这道菜真的是一个惊喜，让我万万没想到的是，这样做竟然彻底改变了家人对鱼的重新认识，关键是以后要常吃，不过对于我来说，那就更简单了，比起酸菜鱼和水煮鱼，这工序可是简单的很呢。大家知道这道菜的名字叫什么吗，它就是剁椒蒸鱼片，虽然不是有名的剁椒鱼头，但是用鱼肉蒸出来的味道，真的是流连忘返啊，吃一口就再也忘不掉这鲜美的滋味哦。小伙伴们有没有种迫不及待的想了解它是怎么做的呢，我就不废话了，咱们还是赶紧进入主题吧。
食材：剁椒，鱼（大鱼，来一段就可以的），葱、油、姜、料酒、生抽、醋、蒜、蒸鱼豆豉油、盐、糖、胡椒粉，锅底可以选生菜叶，或者豆干，或土豆，或者其它蔬菜垫底都是可以的。我看网上做这道菜选用的是豆干。我第一次做低下放的是豆芽，嘿嘿，味道也很不错的哦。
先将买回来的一段鱼，清洗干净，然后切成鱼片，并开始腌制，倒入料酒、醋、胡椒粉、生姜丝一起搅拌腌制，大约腌制10分钟就可以的。
将豆芽过水清洗下，均匀地摆放在盘子中，并将腌制好的鱼片用清水清洗干净，平整摆放在豆芽上面。
接下来就开始制作料汁，将蒜子拍碎与剁椒放在一起，然后倒入白糖、盐、蒸鱼豆豉油，搅拌均匀，然后撒在摆放平整的鱼片上，前期工作也就全部完成啦。
最后下锅蒸鱼片，将锅里放水，开始大火煮开，然后中间放入蒸垫，将鱼片放在蒸垫上，隔水大火蒸，一定水烧开才放进去清蒸哦。
大厨采用的豆干垫底大火蒸10分钟，就可以起锅的，起锅前在上面撒上葱花，让热气把葱花稍微的熏一下，都能闻到葱花香。美味的剁椒蒸鱼片就完成啦，这道菜孩子最爱吃，因为有肉啊，比吃起鱼头来，孩子是更加的喜欢呢。孩子一般吃鱼骨头少的才爱吃，所以选的鱼一定要大，骨刺也少让孩子吃的也放心，而且孩子还就爱吃鱼肉多的没有刺的哦。
大厨采用的豆干垫底我家孩子和我一样，就喜欢吃辣的，所以这么点剁椒对于孩子来说，那是一点也不辣，而且还越吃越过瘾，一边吃的伸舌头，一边还喊话说好吃，吃的额头都毛汗了也不松口说不吃，而且还用鱼汤拌饭吃，这一盘子感觉都不够吃，说让我下次要买更大的鱼，做一大盘子，这个小盘子只够她一人吃，真没想到，这道剁椒蒸鱼片竟然如此受欢迎，老公在一旁都是跟孩子抢着吃，所以我决定了，以后这道剁椒蒸鱼片我会经常做给家人吃的哦。
福来了，福来了，爱吃鱼，又爱吃剁椒的你，赶紧学一学这道菜吧！如果你和你的家人喜欢吃剁椒味，喜欢吃鱼，那么这道菜就是最好的搭配，赶紧动手做给自己和家人来一顿饱胃大餐吧。
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