水煮鱼也是比较有代表性的川菜之一，鱼肉嫩滑，麻辣鲜香，吃起来香辣开胃，尤其是现在冬季，更适合吃这种热乎菜了，这里就给大家分享一下家常水煮鱼的做法，喜欢的朋友可以收藏做起来。
食材配料：草鱼、莴笋、盐、糖、鸡粉、料酒、老抽、鸡蛋、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、淀粉、葱姜蒜、青蒜、香油，以及我们的五行麻辣酱。
做法：
草鱼沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，鱼肉斜刀片成薄片，鱼片中加盐、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉上浆腌制。莴笋切片，葱姜切片，蒜切沫、青蒜切成丝备用。
然后把莴笋片焯水垫在盘底，锅中加底油，放入鱼片煎至断生，再加入葱姜炒香，开始加水烧开。烧开后加入盐、糖、鸡粉、老抽、五行麻辣酱调味，勾芡装盘。想做出好吃的水煮鱼，除了要选好鱼，辣味也很重要，加入我们的五行麻辣酱，可以让辣味更有层次，麻的更过瘾。
再把蒜末撒在鱼上，一半油一半香油，油烧到7成热淋在鱼肉和蒜末上，再撒上青蒜丝，这道菜就做好了。
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