哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！吃够了水煮鱼，来试试这个做法吧，番茄鱼，号称是水煮鱼的姐妹款，可能是做法有点类似吧，但是口感是绝对能秒杀水煮鱼的，做家常菜或者是用来招待客人，比水煮鱼可要高大上的多哦……肉质细嫩，有番茄味的汤底，并掺入了软糯的土豆一起煮，让整个汤锅的味道变得更加浓郁，鲜美，鱼肉中有浓浓的番茄味，恰到好处的的火候让鱼肉鲜嫩无比，一起来看看做法吧！我这道菜我们选用比较常见的草鱼，草鱼的营养价值还是比较丰富的，再次我们就不一一细数了。草鱼去鳞，去尾去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。西红柿在开水中烫一下，揭掉皮切成小块儿备用。从尾部开始，沿着鱼骨片开，把鱼骨剁成小块儿，鱼头劈开备用，再把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片，分别泡入水中，轻轻地抓洗几次就好。热锅到一勺食用油，再放入一勺猪油，一定要用猪油才能更好的入味儿，也能更好地提升鲜味儿。油热以后放入葱姜蒜炒出香味儿，放入鱼头鱼骨，用小火煎黄，接触香味之后倒入切好的番茄块。继续用小火炒到黏稠炒成糊状，到反沙的状态，冲入开水。放入一小把的冰糖，再倒入少许白醋，之后再放入提前切好的土豆片儿，盖上盖子煮上大概6~8分钟，时间到之后打开盖子。放入适量的食用盐调味，再放入半勺鸡精，再煮个2~3分钟之后转为大火收一下汤汁，让番茄汤汁稍微的浓稠一点，然后捞出来盛到大一点儿的碗中。接下来再把鱼片儿分别放入锅中，一定要散散的放进去，刚刚放进去之后不要翻动，然后鱼片儿定型，煮个三十来秒，鱼片儿凝固之后，再去翻动，这样汤汁才会更清爽，鱼片儿下锅的时间全程不要超过一分钟，熟透之后，连同汤汁一起倒入盛有鱼骨的碗中。最后撒一把葱花提升鲜味儿，再撒一把白芝麻。重新起锅把油烧热，浇在碗中，淋在葱花上，激发出葱花的香味。最后再放一小把香菜点缀一下，好吃的番茄鱼完成。鱼肉细腻入味，嫩滑，赶紧试试吧！我是慢妈小厨房用心做好最平淡的一日三餐。喜欢我的朋友麻烦
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