它是川菜开路先锋,麻辣爽口又美味,家里掌

导语：它是川菜开路先锋，麻辣爽口又美味，家里掌柜必备下酒菜水煮鱼片怎么做呢？水煮鱼片是川菜的开路先锋之一，其重点突出的口味是麻和辣，不仅在川菜里受人欢迎，在中火各地可以说是无人不晓了。记得，去年我刚从外地回到家里，到家第二天，孩子就想吃水煮鱼片，这做为厨师的我，岂不是小菜一碟吗？于是，我就上街买了一些食材，三下五除二的就做了一道水煮鱼片，当上桌那一刻，这道菜的香味，立马就扑鼻而来，闻着味道都口水直流。结果做了满满一盆的水煮鱼，家里人一顿酒吃光了。好了，下面废话不多说，今天就给大家分享水煮鱼片的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。首先第一步准备青鱼一条（约有一斤左右），去头去骨，把鱼肉片成鱼片，用清水侵泡起来（这一步，是为了去除鱼片中血水），再准备黄豆芽一把、金针菇一小把、木耳少许备用。第二步浆鱼片，把冲去血水的鱼片捞出，挤干水分，放入容器中，加入盐、鸡精味精、嫩肉粉、生粉，加少许清水，顺着一个方向不停的搅拌上劲备用。第三步锅内加入清水，放入剩余食材，焯水一分钟后倒出装盘垫底，接着锅内放入底油，下入生姜葱、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱五克、火锅底料两克，不断的煸炒出红油色。第四步加入三勺清水调口，放入盐四克、鸡精味精各一调根、孜然粉两克、酱油三两滴调色，大火烧开捞出残渣，下入浆好的鱼片，用小火煮熟，倒在黄豆芽等食材上面。最后一步，在鱼片上边撒上花椒粒一克、干辣椒一小把、蒜泥两克、葱花两克、孜然粉少许、红油三五滴，然后用高油温浇在上边爆一下即可。这道美味的水煮鱼片就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎

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