巴黎
探厨记
II
“娃圈”宅男——顾新宇
作为初到到巴黎的留学生，最难的可能是如何交到新朋友。95后的小顾，却有他自己的“门道”。
喜欢收集潮玩手办的他，来到巴黎后，认识很多有趣的“娃友”，一起分享潮玩资讯、一起讨论娃的设计、一起买娃，一起去展会冲冲冲！
而他的另一大爱好就是下厨。通过美食，也结交到很多朋友。小顾很喜欢做传统中餐，然后进行法式摆盘。
而小洋也受到邀请，跟这小顾学了一道史上最优雅的水煮鱼。
原材料
制作步骤
1、鲈鱼去骨切薄片。
鱼骨剪小段，清洗一下。
做鱼汤和sauce。
2、将鱼片成薄片，
将鱼片和鱼骨洗干净，
用厨房纸吸干。
3、生姜切薄片。先腌制鱼片。
加少量的鸡精，盐，黑胡椒，
加一个蛋清，生粉腌制。
4、鱼骨清洗沥干水分。
热油放鱼骨。煎至发白放姜片。加郫县豆瓣酱。花椒，麻椒
待郫县豆瓣酱炒出红油，鱼骨微微焦黄，加料酒，生抽，老抽，香叶。加热水。水开之后打掉表面的浮末。
5、鱼骨煮20分钟后过滤。大火熬制酱料。
6、我们用杏干取几个小圆，等会用作摆盘。而且杏的酸甜可以综合鱼的麻和辣。
7、用黄油煎一下杏干，稍微有一个焦就可以了。
8、用黄油炒菠菜叶，加盐，胡椒调味。
9、鱼片平铺，热油中加入干辣椒，花椒，麻椒。把油滤出去。起锅摆盘。
为他打CALL
有被新宇的厨艺所折服吗？
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