说起说起水煮鱼，肯定是好多人都很想流口水的，它的口味是那种看起来就非常有食欲的，就算是有些人不太能吃辣也会忍不住的尝试这道菜，很多人都是吃上一次以后就彻底爱上水煮鱼，但是今天要说的可不是水煮鱼，而是另一个比水煮鱼还要好吃的鱼——火锅鱼。
说起辣火锅，大家很多人会想到四川火锅，或者重庆火锅，说起火锅还是这两个地方的火锅作为正宗，感觉每个人就应该吃一次正宗的火锅，感觉提起重庆，成都就是数不完的美食，事实也是这样，它们确实有很多的美食，让人们对它恋恋不舍，火锅这个可也是一道很美味的食物，它甚至比水煮鱼还有好吃，虽然很好吃，但是很多人并不在这两个城市，加上有时外面的店也不怎么干净，所以也不能随时就可以吃它，但是又想吃，现在就不用担心不能吃到它了，今天教大家做它的方法，让你想吃就可以在家中做。
准备食材：鱼（草鱼或者黑鱼），黄瓜，莴笋，葱，辣椒，蒜，蛋清，姜片，香叶，十三香，八角，花椒，茴香，肉蔻，山奈，草果，丁香，甘草，良姜，砂仁，白芷，排草，灵草，豆瓣酱，冰糖，盐，醋，料酒，淀粉，芝麻油，植物油，牛油。
先将杀了洗干净，把内脏都去处理好，把鱼骨砍成小段，鱼肉斜着切成适当的鱼片，放入一个大碗中，准备腌制，加入盐，淀粉，料酒，醋，鸡蛋清拌匀，放到冰箱腌制二十分钟左右，再把莴笋，葱，蒜，姜，辣椒洗干净，莴笋，姜去皮，切成片，葱切成小段，蒜，辣椒切了，莴笋都放到准备装盘的碗中打底，开火，在锅热了以后倒入植物油，大概七分热的时候放入豆瓣酱和牛油，在开小火，翻炒，直到水分快没的时候放入姜片，葱段，蒜片，炒香，接着放入辣椒，花椒，和其他的调料，也是一直炒到有香气飘出，在放入冰糖炒出颜色。
最后在加入适量的盐，放入清水，烧开，烧开以后可以在多煮几分钟，这样味道会更好，然后就可以放入鱼头和鱼骨，因为它们比较难煮，煮到鱼头熟了，汤变成白色，就可以放入腌制好的鱼片，大概煮一分钟左右鱼肉就熟了，这个时候就可以将鱼盛出来放到事先准备好的碗中，最后在在肉上面放上蒜蓉，花椒，辣椒，葱花，烧热油浇在上面即可。
一道美味的火锅鱼就做好了，是不是感觉超级好吃，它确实也很好吃，并不是那钟光有外表没有内涵的菜，要是喜欢吃辣的人就可以多放点辣椒，花椒，要是不太能吃辣就可以少放一点，或者放不辣的辣椒，放牛油，是使鱼肉更加的香，因为牛油比其他的都要香一点，而且一般比较好吃的火锅钟都会放牛油，所以做的时候一定要放一点，要不然味道就没有这么好了。
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