焯水会融化。只要给它上油。我准备加水加淀粉加蛋清。食材详情，草鱼适量，黄豆芽，鸡蛋清适量，生姜适量，大蒜适量，郫县蚕豆酱适量，辣椒适量，枸杞子适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量。
煮鱼的做法，材料步骤：草鱼、黄豆芽调料：鸡蛋清、生姜、大蒜、郫县蚕豆酱若干、辣椒、枸杞子适量、盐、淀粉、料酒。草鱼去鳃，内脏处理干净。将鱼头、鱼尾剪去，沿中间的骨头切成两块。皮朝下，斜刀切去鱼身上的大刺，再切成厚度适中的鱼块。皮朝下，斜刀切鱼身的大刺，再切成厚度适中的鱼块。姜和大蒜切片，干辣椒掰成小块。将鸡蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒、淀粉，然后腌制20分钟。捏好黄豆芽，洗净后放在一边。在清水中加少许盐煮豆芽，直到变软，然后取出。在容器的底部铺上水煮鱼。用油加热炒锅，加入四川花椒，慢慢煎炸2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒至出香和红油。花椒变色后，去掉一半的花椒，花椒待用；将切好的大蒜和姜片放入锅中，炒至出香。加入鱼头、鱼尾和鱼骨，翻炒均匀。加入足够的热水以覆盖鱼。水沸腾后，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动。煮至鱼片熟透，1至2分钟。将鱼片和鱼汤倒入衬有豆芽的碗中。将川椒和辣椒铺在碗里，倒入热油。
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