中科医院用爱心承担责任 https://m.39.net/baidianfeng/a_4842705.html今天小编给大家推荐一款非常美味的“水煮鱼”水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道源于重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早的时候流行于重庆、四川等地。看似很原始的做法，实际做工是非常的考究--要选新鲜生猛活鱼，又充分的发挥出辣椒御寒、益气养血的功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣的过瘾，让水煮鱼在全国火热得一塌糊涂，连外国人吃了都说好。水煮鱼是麻辣美味的关键要取决于麻、辣、辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼是用于一种俗称“子弹头”的干辣椒，辣椒肉厚、色鲜、籽少，辣味中并带着甜，质量最佳，煮在高温中的红油也不会变的发黑发焦。而与之大破的麻椒最为考究，只有好的麻椒才能熬煮出那特殊的麻味。还有其他因素，如鲜活的鱼、新鲜的配菜、还有煮鱼的火候，每个环节都处理好了才能体现出水煮鱼的美味。才可以吃到嘴巴里可谓香中带麻，麻中有辣，热烫滑嫩回味无穷水煮鱼。自己在家制作的时候，可以依据个人的口味做出一些小调整，只要不偏离几本的原理，就能得到你想要最中意的味道。下面我们开始制作吧！用料：草鱼：克豆腐皮：克油菜：克豆芽：克郫县豆瓣酱：2大勺花椒小茴香大料桂皮麻椒：共1勺葱：1根姜蒜：20克白酒：1勺鸡蛋：1个胡椒粉：1小勺淀粉：1勺麻油：2大勺红辣椒：50克盐：1勺步骤1：草鱼清洗感觉，沿着鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀备用。步骤2：热锅，下麻油，炒香豆皮和豆芽油菜，捞出放入碗中。步骤3：冷锅放入油慢慢炒热豆瓣酱，再加入花椒小茴香大料桂皮麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，在放入鱼骨跟鱼头，翻炒到变色。步骤4：下水烧开，转到文火煮10分钟左右。步骤5：放入腌制好的鱼片，在鱼片变白扶起后加入，麻油、盐调味既可以了。把蒸锅的了连着鱼跟汤一起倒入装入豆芽油菜豆皮大碗里。步骤6：在最后用锅加入克左右的油。至冒烟，趁热淋在鱼片上，就大功告成。喜欢的请给小编点个赞，谢谢
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