老母鸡、排骨、腔骨……熬制3小时却但是为了一条鱼名曰：
涪陵乌江榨菜鱼
”高汤！高汤！对！便是高汤！后厨里，大锅在厨师手里像风车似的转动，鱼骨、鱼鳍在锅中敏捷得翻炒几下，加汁煮上一小会，鱼的芬芳就透了出来。从杀鱼到出锅，只用了大概10分钟左右。
但是恰是这10分钟，才是这道榨菜鱼差别于其余鱼的底子地点。采纳正统涪陵周全的青菜头榨菜做为首要辅料，取其“鲜，香”，口感“爽，脆”；
老母鸡、排骨、腔骨等熬制3小时的高汤浇在鱼上，霎时合并的香味让栏目组小同伙的口中生出了馋液。
再取两枚鸡蛋取其蛋黄，快捷搅拌后倒入汤中，霎时一股香浓的蛋香劈头而来，汤头也显露出一种嫩黄的光彩，观之不由口中馋液爆发，全部人都磋商好了似的闭好嘴不言语，由于一张嘴……哈哈哈，你们懂的！
这个时辰，将片好的鱼肉用蛋清抓匀，一一敞开置入汤中，大火煮至彻底开锅后几秒，一路乌江涪陵榨菜鱼，便“色香味”俱全的显露在咱们当前！
乌江涪陵榨菜凸显鱼之本味来自乌江的榨菜，与酸菜比拟咸味淡了不少，凸显了鱼的本味。经历汤煮的榨菜块，吃起来很脆，略带鱼的鲜味。菜的卖相，是以也优雅了不少，看了好像更有食欲。
喝一口真润泽津润这滋味只此一家端上桌来，栏目组的源哥迫在眉睫得成了一碗汤，他为了体现本身的美食家面貌，只浅尝辄止般抿了一小口。“好喝，好喝，汤的质量淳厚，进进口中有一种润泽津润感，搅拌平匀的蛋黄融入汤中，好像又晋升了一些鲜味。”源哥说罢，吹了几下，毫无拘束得一大口喝光了余下的汤，美食家面貌尽失。
高品格的汤好喝，鱼肉也值得一提。合并蛋清的鱼肉，肉质柔嫩，吃起来更嫩，进口和蔼恬逸。
本期美食点评：
表面：★★★★☆滋味：★★★★★口感：★★★★★处境：★★★☆☆价钱：★★★☆☆
融入高汤的做法，晋升了此菜的品格感，乌江榨菜更换保守酸菜，升高了咸味，升华了鱼香。此菜的汤质量淳厚，鱼肉嫩滑和蔼，可口滋养。
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