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大家好，我是小无。今天我又给大家带来美食了，今天带来的美食是家常水煮鱼。这道菜口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。是一种独特的美食。今天我就教你如何在就可以做出饭店的味道。喜欢的朋友就赶紧来跟着学吧
像这道菜做法也不是很难就是有带你麻烦，但是自己在家制作也是有好处的，可以少放油，同时也不用将鱼泡在油里这样吃起来回建康的多，同时也可以根据自己的喜好控制它的味道，这样吃起来就更美味了。
首先我应该把所有的材料准备好这样在做的时候就不会手忙脚乱了。需要的主要食材有草鱼一条，然后准备适量的黄豆芽和细笋作为辅料，然后是盐糖鸡精料酒各一小勺，葱姜蒜适量，蛋清一个，花椒八角桂皮，最后是豆瓣酱和油就可以制作一份美味好吃的水煮鱼了。
我们要先将草鱼洗净切去头然后进行小处理，去除大刺和鱼皮将鱼切成大片，放入盐，糖，鸡精，蛋清料酒和红薯淀粉，进行腌制，这样有助于鱼肉入味。增加鲜味，在放入生油等待两个小时，同时将鱼头鱼骨剁成段，放入调料腌制备用，然后把豆芽，细笋过水后铺在鱼片上。
接下来就是将葱姜蒜拍扁切块，在锅中放入清水加入辣椒，花椒，八角、桂皮，小火加热至水煮干；加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸，这样我们的麻辣油就做好了，同时开火煮鱼，起锅烧油加入豆瓣酱炒出红油，这一步是非常重要的做出的菜全靠它提色了。
最后就是我们做鱼的时刻了，将下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色，倒入开水加入姜蒜。大火煮九十分钟后加入盐，糖进行调味，同时放入鱼片铺在鱼骨和鱼头上，转中火，在煮上几分钟再将麻辣油倒入，我们的水煮鱼就大功告成了。为保持鲜美切记控制火候，煮老了就不好吃了。鱼片下锅后，按入汤中，只要变色就可起锅。
在这个寒冷的冬季在家做上一份美味的水煮鱼，在配上一份白米饭，生活就是这么的惬意呀。这道菜即辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，简直色香味俱全。
好啦，这期的美食教程就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！感谢你的阅读，我们下期再见！
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