快要过年了，你们家的年夜菜菜单都准备好了吗？除了传统的大鱼大肉，我们其实可以多做一些好吃还好看的吉祥菜，应情应景，寓意美满幸福，用来做年夜菜也是最合适的。
前几天也做了好几道吉祥菜，大家的反应也非常的好，都留言说喜欢，那今儿咱们就继续来分享一道年菜“吉祥如意卷”，荤素搭配的组合，即解了油腻，又上得了台面，光看造型就能知道，它一定是一道过节必备的菜，口感香软好吃，清爽不腻。
食材清单
克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒
生姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花
制作步骤
1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味。
2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒。
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水。
4、一分钟后捞出来先放到一旁备用。
5、接着准备克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥。
6、打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来。
7、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。
8、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去。
9、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实。
10、全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟。
11、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开。
切的时候也很好切，装入盘子里就可以了。
12、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦。
简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看，
用来做年夜菜是再合适不过了，过年吃腻了大鱼大肉，来上这样一道简单好看还好吃的清爽菜，真的是香软又解腻，而且寓意还吉祥美满，喜欢就赶紧学起来吧！
1、豆腐皮用开水泡或者用水煮几分钟，都是为了去除豆腥味。
2、豆腐皮只有尽可能地卷紧实，这样蒸过之后再切才不会散开。
3、淀粉水勾芡不仅好看，还能再一次的入味儿，吃起来口感更好吃。
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