炎炎夏日，闷热的高温天让人们食欲不振，且大量出汗让营养素的流失快，体力消耗大，因此夏季要适当的补充营养素，让人平安度过夏季。不过大肉吃得过于油腻，因此鲜美无比，营养丰富的鱼肉就是补充营养的最佳食物。鱼肉高蛋白低脂肪，且价格实惠，深受人们的欢迎。
湖北被誉为”鱼米之乡“，渔业资源丰富，淡水鱼品种繁多，且物美价廉，就拿平时常吃的鲫鱼，草鱼，鳊鱼等来说，每斤普遍都不超过十元，比起猪肉的价格来说，真的很亲民，人人都吃得起，且鱼肉的味道鲜美，无论怎么做都好吃。今天就买回一条鳊鱼回来，鳊鱼肉味鲜美，具有补虚，养血，祛风，益脾，健胃的功效，这鱼个头太大了，家里的锅都装不了，就将它分成两段，放入锅中制作。
烧鱼，你是用料酒还是啤酒？在我家，烧鱼时会多加入一味料，那就是加入少许肉来搭配烧鱼，这样烧好的鱼肉不腥还鲜嫩，这可是外婆教我烧鱼的小秘诀哟。还加入了些新鲜时令的毛豆米，新鲜味美。鱼和它是绝配，放在一起简单煮一下太美味，补钙又营养，老少皆宜，这道”肉末豆米烧鳊鱼“是动物蛋白和植物蛋白的完美结合，营养互补，相得益彰，好吃得停不下来，上桌必吃光。建议：不管有钱没钱要多吃这菜，鲜美便宜又好吃营养，胜过保健品，下面就来分享这道菜具体做法吧。
原料：鳊鱼1条肉末1小碟毛豆米1把姜片3片郫县豆瓣酱1小碟料酒2勺酱油1勺葱花油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，将鳊鱼块放入锅中煎；3.将鳊鱼块煎至双面金黄；4.在鱼的空余边将肉末放进锅中煸炒；5.肉末煸炒变色后加入豆瓣酱进锅继续煸炒；6.烹入适量的料酒；
7.加入适量的酱油；8.加入适量的水炖煮；9.加入姜片，中小火煮上八分钟；10.加入适量的盐调味；11.放入毛豆米，大火收汁；12.毛豆米煮熟后即可盛入到盘中，撒上葱花即可；
小贴士：1.鳊鱼的个头毕竟大，家里没有那么大的锅，可以分成两半后放入锅中制作后再摆放成一条整鱼；2先煎鱼，将鱼的表面煎至双面金黄；3.利用空余边煸炒一下肉末，再加入姜片，调味料汁和水炖煮；4.炖煮8分钟后加入盐调味，放入毛豆米继续煮，再大火收汁；5.注意中间小心翻动两次，让双面都入味，但不要将鱼翻碎了。
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