常说油多不坏菜，在中华美食烹饪的过程中，食用油的使用有着相当高的地位，中国人也因此成了吃油大户。但如此大量的油进入人体，对人们健康产生的影响是不容忽视的。
吃油过多的危害很多人认为，只有长期的油脂摄入过多才会对身体造成不良影响。
但事实却非如此，像水煮鱼、糖醋排骨、色泽诱人的红烧肉……美味中都透露着危险。吃一顿油性大的饭菜，餐后两三个小时期间，血液中的甘油三酯水平就会很快升高2~3倍，而这种异常，大约需要8小时后才能恢复到正常水平。
而血脂的明显升高，还可能会诱发血管的炎症反应，增加血小板聚集力，对心血管系统产生多方面不利影响。
而且食用油摄入过多，还可能会造成以下风险。
１，影响代谢：研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。
２，危害心脏：正餐中含油量过多，饭后两小时出现心脏不适的风险高出4倍。
３，影响心理：食用油摄入太多容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。
４，另外，食用油过多，身体用不完的能量，会以脂肪的形式储存在皮下和脏器之间。导致各种健康问题随之而来。比如：“三高”和心脑血管病，月经紊乱，还可能导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等，危害很大。
日常应该如何吃油我们要控制食用油的分量。《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，相当于普通的白瓷勺2勺半~3勺左右。但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。
老安建议您呀，平时不要只吃炒菜。少油不代表不香，生吃、蒸着吃、焯、煮、煲着吃，也很美味，并且更有营养。
另外，吃油不仅要少吃，还要记得换花样。不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油。
比如：
橄榄油和茶籽油可用于凉拌或做汤。
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，适合炖煮。
花生油、米糠油、低芥酸菜籽油，适合炒菜。
芝麻油用于凉拌、蘸料或做汤。
猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油、可可油，可用来做面点、煎炸食品。
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