马上就要到新年了，家家户户都在准备年货，有的朋友选择给家人做一顿美味丰盛的大餐，全家聚在一起吃着家乡菜，聊聊家常。而也有很多朋友选择自己在饭店定一桌年夜饭，吃着一桌子精致还丰盛的饭菜，寓意也非常好。而每次点年夜饭的时候，我们都是挑着自己或者家人喜欢吃的美味来点菜，而很多菜看起来解馋诱人，但其实有4道菜是“最脏”的，有可能在里面添加了一些食材，或者将其反复加工，但上桌之后的颜色、样式都非常吸引人，再加上口感好所以就成了每次必点的菜品。但其实这样的菜品，厨师看到之后自己都不吃，有可能添加了太多的添加成分并且没有一丝营养，下面我们来详细说一下。
有人爱点这4道“最脏”的菜，厨师自己都不吃，我们细说下
1、干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。有些店家为了干煸四季豆有一个好的卖相，高油温短时间炸制四季豆，保持四季豆翠绿的颜色和爽脆的口感，没有熟透。这样肠胃弱的顾客吃了就有可能中毒。所以干煸四季豆这个做法，对于更看重健康的人来说，确实不是一个好选择，想要做熟就得重油炸，不想炸那么透还有可能会中毒，真的是很尴尬。
2、水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过。
这道菜倒不光是因为鱼有什么问题，还有油。不管在哪个饭店，盛菜的碗都又大又深特别吸睛。有一点大家应该都清楚，虽然叫水煮鱼，但其实是用大量的油做的，并且这些油都会多次利用，特别影响健康。水煮肉也是一样的。再有就是鱼了。因为鱼先要片成薄片，这样容易隐藏鱼的新鲜度，但如果是用新鲜的鱼，熟了的鱼片会微微卷起，反之则没有。
3、水晶虾仁
水晶虾仁看起来晶莹剔透还鲜嫩，这样的一道菜也是逢年过节的必点菜。但冬季的大虾基本很少了，所以做水晶虾仁的时候，大部分都会选择速冻虾仁。速冻虾仁的成本低并且很好保存，而为了让水晶虾仁的样式好看，一般会添加小苏打、双氧水来漂白虾仁，这样看起来晶莹剔透的非常好吃，实际上大厨是一点都不吃的。
4、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾特别解馋，吃上一口感觉都不馋其他的饭菜了，但小龙虾都是偏贵的，所以也要控制成本。商家都是会简单地把这些龙虾稍微的冲洗一下，冲洗后就直接放到锅里面炒，炒的时候加入一些调味料，最后就可以送到餐桌上。至于有没有洗这个问题，消费者肯定是很难察觉出来的，所以你们去到餐厅里面还是不要点来吃比较好。
那话又说回来了，去饭店吃饭，面子和味道都有了，不过健康卫生的问题又成为了大家的最大担忧之处。既然选择了去饭店吃饭，过于计较这些就有些多余，也避免不了。所以，我们能做的就是尽量别点那些不卫生、不健康的菜。一个在饭店后厨工作的朋友向我透露：去饭店吃饭，这5道菜尽量不要点，因为你一不小心就“中招”，他们自己从来都不吃，只可惜知道的人太少。今天跟大家分享一番，去饭店吃饭不能点的菜，避免“采坑”，吃得安心。
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