外面卖的酸菜虽然好吃，但是有可能不卫生，所以如果喜欢吃酸菜，还不如学会腌制酸菜的方法，那么自己腌制的酸菜吃着更放心一些。今天就来分享做酸菜的方法，教大家怎样自制酸菜。
怎样自制酸菜
1.盐渍法
首先需要将菜品洗干净，然后放在太阳底下暴晒2到3天，将其水分蒸发掉后，均匀的码在容器底部。然后再上面抹上一层食盐，继续码上一层菜，再抹上一层食盐，如此手法一直叠加到满为止。同时在叠加的过程当中，一定要把菜压实，这样的话腌制的会更好，而且不容易腐烂变质。最后在最上面压上一块石头，周边用烧好的开水封住即可。放在阴凉通风避光的环境下，放置30天便可食用。
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开水腌制的方法是比较软传统，而且腌制时间不是很长的一种方法。只要将菜洗干净后放入到煮开的水汤中，烫上10到20秒钟捞出，然后将菜与水一同放入到容器当中，密闭盖子，放到阴凉通风处，在没有阳光直射的情况下，只要放上一周左右就可以食用了
3.盐水腌渍
盐水腌制是在开水腌制的基础上进行提升，这样腌制出来的酸菜呢，不仅酸，而且有咸味。盐水腌制也是要求先将水煮开，然后把洗干净的菜放入水中，烫煮十秒钟左右，将其捞出后备用。然后煮菜的水里面加入适量的盐，等到水放凉之后，再把水添加到装菜的容器当中，密闭盖子，放到阴凉通风处，只需要两天，当菜变酸就可以食用了。所以用这种方法进行腌渍的话，是时间最短，而且吃上去口感最嫩的一种方法。
川娃子调味品酸汤肥牛调料料理包商用金汤酱肥牛酱家用酸菜鱼火锅底料g京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥10.8购买关于酸菜自制的方法就跟大家分享到这里。所以如果想长期保存，吃的时间久一点的话，就用第一种传统的食盐腌法进行。而如果想稍微吃的更加健康一点，或者盐分的比较少的情况下，那么用第二，第三种方法也是比较合适的，大家自由选择腌制的方法。
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