俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席。”家宴最不能缺少的硬菜，对于暖暖家来说，是鱼。
除了价格实惠、鲜美好吃，更是因为鱼和“余”同音，赋予了菜肴吉祥和喜庆的含义。逢年过节，家家户户的餐桌上怎能缺少了它。
鱼肉营养价值很高，除了丰富的蛋白质、DHA，能促进孩子大脑发育、增强记忆力。
富含的维生素B12和多种微量元素，还能起到预防老年痴呆、等功效。据数据显示，世界上许多长寿地区的人都会经常吃鱼。
鱼肉吃法很多，糖醋、红烧、清炖，暖暖家最爱的就是清蒸鱼：一是轻松完整保持鱼肉外形，高颜值又好吃；二是：原汁原味，只需简单调味，就能纯粹地呈现出食材的鲜美。
但是蒸鱼看着简单，其实暗藏玄机，很多小细节不处理好，很容易做坏。
例如：①一定要热水蒸：因为热水可以减少鱼肉水分流失，从而使鱼肉吃着更加鲜嫩爽口；
②倒掉蒸鱼汤汁：因为会有腥味，必须倒掉；
③蒸制6分钟之后别急着掀锅！利用余温焖20~30秒鱼肉到达完全成熟。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美！
但最最最关键的步骤是：不管是清蒸鲈鱼、黄鱼、鳊鱼，腌渍时这1种”调料不能放！10人9错，难怪又老又柴，腥味还重。
这一味料很常见，很多人都放错。不是料酒，不是花椒，也不是生抽酱油。你想知道是什么吗？暖暖把答案藏在菜谱
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