材料：草鱼1条克 豆芽克 香芹克 鸡蛋1个 调料：干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1汤匙 香葱3根 生姜1大块 大蒜6粒 郫县豆瓣2汤匙 水煮鱼调料3汤匙（火锅料替） 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 菜油8汤匙 干淀粉1汤匙
的制作过程：1、准备好片好的鱼和其他主材料，洗净。2、片好的草鱼洗净肚内黑膜，并用清水漂几次至水清。3、芹菜切成段和香葱切成段；大蒜和生姜切片；干辣椒切成小节，抖掉辣椒籽不要。4、鱼入大碗，放黄酒、香葱段、白胡椒粉、一半生姜和适量盐（盐重一点），抓到鱼片滑手。5、调下干淀粉抓匀。
6、再把蛋清加入抓匀。7、放1汤匙菜油，油烧掉泡泡后下豆芽和芹菜炒断生装大碗。8、锅洗净，放2汤匙菜油，小火，油烧掉泡泡后下郫县豆瓣和水煮鱼料炒香出红油。家常菜谱网
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