鱼肉鲜嫩无异味,在家能吃到食材这么丰富的

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相信没有人不喜欢吃火锅吧，一段时间不吃就会想，自己在家炒的火锅底料特别香。豆花鱼其实是一种类似水煮鱼做法的菜肴，这次我们用的是黑鱼，黑鱼的营养价值很高，含有大量的蛋白质和丰富的营养元素，蛋白质含量比其他四大淡水鱼都要高，必需氨基酸的成分比较齐全。食用黑鱼有滋补养血、促进伤口愈合等药用功效，吃火锅的其他配菜也有别样的滋味。鱼肉鲜嫩无异味，在家能吃到食材这么丰富的火锅，太让人满足！：麻辣鲜香豆花鱼火锅：大葱，一条黑鱼，两头大蒜，生姜，二十个灯笼椒，香叶，三十个干红辣椒，半个洋葱，一块良姜，一个草果，三克花椒，丁香，草寇，少许白酒，八角，白芷，一把小茴香，火锅底料，六十毫升辣椒油，山楂干，陈皮干，四十克郫县豆瓣酱，三十毫升蚝油，茶叶水，青椒，红椒，三十毫升料酒，白胡椒粉，五根线脚，玉米，生抽，香菜，杏鲍菇，香菇，金针菇，绢豆腐，两升鸡汤。：1、提前准备好制作麻辣鲜香豆花鱼火锅所需要的食材和多种配料，想要做的好吃最重要的就是调味。首先来处理各种小料：葱姜蒜和辣椒清洗干净，分别切成姜片、葱段，大蒜剥掉外皮备用。2、，把灯笼椒从中间一分为二剪开，干红辣椒切成段，都不用剔除里面白色的辣椒籽。八角、香叶等等的香料也清洗干净。3、一块嫩嫩的绢豆腐切成适合食用大小的豆腐块，洋葱洗净后剥皮，把洋葱分成两部分，一部分切块另一部分切丝，青红椒也需要切好备用。4、黑鱼是一大早上去海鲜市场买的，活蹦乱跳的，直接让店家帮忙处理干净，自己在家也能做就是麻烦一点，擦拭掉表面的水分后放到浓茶水中浸泡十分钟的同时进行搓洗。洗干净过后再黑鱼中加葱丝姜丝，加适量的料酒和白胡椒粉涂抹好之后腌制一段时间。5、拿出干净的烤盘，先用腌过黑鱼的葱姜丝和洋葱丝都平铺在底层。6、把腌制好的黑鱼放在蔬菜上，用小刷子涂抹一层食用油，倒少量的白酒。7、调整好烤箱温度将烤盘送到里面先烘烤十分钟。8、干净的炒锅中倒入适量食用油开火加热，等油烧热后下入火锅底料。9、火锅底料炒散后加入郫县豆瓣酱。10、用小火翻炒过后逼出红油。11、放大蒜和葱段、姜片。12、把干辣椒放入一起翻炒。13、放上香料。14、加花椒。15、最后把灯笼椒放入，用小火慢炒20分钟左右。16、充分挥发出香料的香味后倒入红油。17、加适量蚝油。18、将切好的洋葱片和青椒一起下锅。19、不断翻炒。20、十分钟过后从烤箱取出黑鱼，把刚刚炒好的红油均匀的涂抹在鱼肉上。21、翻面过后，把鱼皮也涂上红油。22、送入烤箱再次烤制五分钟。23、重新拿出干净的锅，把绢豆腐放上。24、取出烤好的黑鱼。25、将黑鱼转移到豆腐上，并把火锅底料倒在上面。26、把炒好的配料摆在上面，倒入适量的高汤。27、开火加热等待汤汁烧开，就可以把金针菇、香菇等等的蔬菜也都放入锅中。：1、黑鱼表面是有黏液附着的，可以先用刀背刮掉表面，再用粗盐或者面粉揉搓，清洗掉即可。2、用浓茶叶水浸泡黑鱼能有效地去除腥味，加入料酒和白酒都是有作用的。

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