今天小编要给大家分享的这道美食叫做水煮鱼，提到水煮鱼这道美食，肯定有很多爱吃鱼肉的吃货们兴趣一下就来了吧。鱼肉的做法有很多种，水煮鱼就是其中的一种，这样做出来的鱼肉，麻辣鲜香，肉质细嫩，非常的开胃下饭。现在我们去餐厅吃饭都有这道菜，也很受大家的欢迎，喜欢吃辣的宝宝们基本上都不会错过这道美食，反正小编是不过错过的，每次吃饭水煮鱼都是必点菜。虽然说餐厅的水煮肉很好吃也很入味，但是外面做出来的食物还是没有自己在家做出来的卫生。很多人会觉得在家做水煮鱼很复杂，也做不出来餐厅的味道，所以今天小编就来教大家怎么在家做出美味的水煮鱼，并且还有小妙招教给大家，让你们在家做出来的鱼肉没有一点腥味，鱼肉吃起来也很鲜嫩。接下来就一起看一看怎样在家做出比餐厅还要美味的水煮鱼。准备食材：鱼肉，生姜，大蒜，干辣椒，金针菇，白芝麻，食用盐食，用油，料酒，胡椒粉，白糖。第一步：首先我们把鱼清洗干净后，刮去鱼鳞，再清理鱼的内脏，然后再冲洗干净，接着把鱼肉和鱼骨分离，把鱼骨切成小块放入碗中，再把鱼片放入碗中。第二步：把鱼片和鱼骨放入碗中，加入少许食用盐和清水，用手清洗赶紧后把水倒出去，接着再往碗中加入少许食用油，料酒，胡椒粉拌匀后，再加入一颗鸡蛋清，继续搅拌均匀，等鱼片完全吸收水分后，再加入适量的淀粉搅拌均匀，这样可以锁住鱼肉的水分不流失，最后到一点点的食用油搅拌均匀后，放置一旁腌制。第三步：把金针菇去蒂清洗干净后，撕成小朵备用，生姜去皮洗净后，切成姜末，大蒜去皮洗净后，切成蒜片和蒜末，干辣椒切成小段备用。再拿出一个小碗，加入蒜末，花椒，白芝麻，干辣椒备用。第四步：锅中倒入适量的食用油，把油加热后，把切好的蒜末，姜片，干辣椒倒入锅中爆炒出香味，先把鱼头和鱼骨倒入锅中翻炒，再倒入水煮鱼料包，并翻炒出香味，最后再加入食用盐，金针菇，白糖，热水用大火煮。第五步：用大火把锅中的食材煮熟后，再把鱼骨和金针菇从锅中捞出来，并放入大碗的底部，再继续把锅中的汤汁加热，加热后再把鱼片放入锅中煮定型后再稍微翻动一下，等鱼肉完全煮熟后就可以从锅中捞出放入大碗中，再倒入汤汁。第六步：把锅清洗干净，倒入食用油，将油烧至七成热后，再把准备好的干辣椒，白芝麻，蒜末倒入锅中爆出香味后，再淋入装有鱼片的碗中即可。以上就是小编今天给大家分享的水煮鱼的做法，这样做出来的水煮鱼麻辣鲜香，肉质鲜嫩，味道一点也不比餐厅的差，而且更卫生更健康。
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