南京白癜风 http://m.39.net/pf/a_7540336.html水煮鱼水煮鱼，我们又把它叫做“江水煮江鱼”首要是重庆一带的风味，属于川菜的一种。做法十分简单普通，但是做出来的口味却不一般。水煮鱼首要选择鲜活生猛的大鱼为主材，做出来的鱼肉新鲜味美，我们配以辣椒麻椒等佐料又具有麻辣风味，益气养血，口感新鲜，油而不腻。色泽鲜亮。全国人们都喜欢吃！也成了全国人民酷爱的一道菜品。水煮鱼是麻辣美味的，它好吃的主要秘诀取决于麻椒、辣椒等原料的质量。味道纯正的水煮鱼用的是一种红辣椒，这种辣椒果肉厚、色泽好看、内部辣椒籽少，辣味纯正并带一丝丝甜味，质量最好。这种辣椒煮在高温的红油之中也不会变焦发黑。而与之调配的麻椒则更加有说法，只有好的麻椒才能干熬出特别的麻味，优质麻椒的果皮具有非一般的香气和持久的麻味。当然我们知道，鱼新鲜程度、配菜的新鲜度、以及煮鱼时的火候，每一个环节都配合好了，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻中有辣，辣中有香的回味无穷的水煮鱼。同样我们的配菜也采用黄豆芽，黄豆芽除了营养丰富外，还可以给汤汁提鲜，吸油是水煮鱼不油腻，而且符合食补中的菜料搭配原理。如果不喜欢吃黄豆芽，水煮鱼我们也可以使用豆皮替代。在家中做水煮鱼，配料搭配可以根据自己的口味进行一些调整。那我们就一起来学习一下，全国人民都喜爱的水煮鱼的简单做法吧。草鱼一、食材的准备鲜活的草鱼一条3-4斤就可，黄豆芽半斤，油菜半斤，郫县豆酱2大勺，花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺，大葱1根，姜和蒜1勺，白酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，红辣椒50g，盐1勺。二、食材的加工处理1首先我们将草鱼放在大盆里，里面放入清水，将活鱼养几个小时，让鱼将身体内的脏东西吐一下。然后我们取出草鱼，将草鱼拍蒙，给草鱼去鳞，去除里面的内脏，腮内脏东西等，将鱼洗净，沿鱼骨取下肉，连刀切成片。然后用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉等抓均匀腌制备用。黄豆芽2、我们将锅点燃加热，下麻油，炒香黄豆芽和油菜，我们将炒好的黄豆芽和油菜盛在碗中。然后我们再起锅，放入一些植物油慢慢炒热郫县豆酱，参加花椒大料桂皮、小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒等炒香，下入鱼骨和鱼头。我们炒到变色后添水烧开，转文火煮10分钟，现在开始我们将腌制好的鱼片下锅，青鱼片变白漂起后，我们加麻油、盐调味即可。我们将做好的鱼连同鱼汤一起倒入装黄豆芽和油菜的大碗中。3、最后我们用铁锅加热g左右的植物油，将油烧至冒烟，趁热浇在鱼片上。这样一道鲜嫩美味的，麻辣好吃的水煮鱼就做好啦！草鱼含有丰厚的蛋白质不饱和脂肪酸，对血液循环有利。还含有丰厚的硒元素，具有抗衰老、美容养颜的功效。而黄豆芽含有丰厚的维生素，维生素E能保护皮肤和毛细血管，维生素C是美容食品。黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌等功效。这样养生味美，麻辣好吃的水煮鱼，让我们一起来做吧！
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