水煮鱼片做法：
材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、胡椒粉适量、盐、淀粉、料酒。
1、先把鱼肉片成薄片，里面放盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
2、锅中温油下入花椒用小火炸香花椒炸香关火放入干辣椒。3、辣椒稍变色便可盛出备用。
4、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒，然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油，倒入葱姜煸炒爆香。
5、然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开，汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味，放少许白糖提鲜。
6、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了
7、用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
8、把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
9、把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入锅仔里。
10、浇好汤后撒上适量麻辣油，然后把锅仔上火烧开便可连锅一同上桌食用。
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