家常水煮鱼是一道美味的川菜，下面是家常水煮鱼的简单做法和步骤：
材料：
鱼片（草鱼、鲈鱼等，约克）
豆芽菜（适量）
青蒜或葱段（适量）
姜片（适量）
蒜末（适量）
干辣椒（适量）
豆瓣酱（适量）
辣椒粉（适量）
料酒
鸡精
盐
食用油
步骤：
将鱼片洗净，切成块状，用少许盐和料酒腌制片刻备用。
准备一个大碗，加入适量的盐和温水，将豆芽菜洗净，放入水中浸泡片刻，帮助去除杂质。
准备一个炒锅，加热适量的食用油，放入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入适量的豆瓣酱，继续炒出红油。
加入适量的水，烧开后放入豆芽菜煮沸片刻。
在煮豆芽菜的同时，将腌制好的鱼片逐个放入煮沸的锅中，煮至鱼片变熟。
将煮好的鱼片捞出，摆在盘底。
将煮好的豆芽菜捞出，铺在鱼片上。
将辣椒粉、青蒜或葱段撒在鱼片和豆芽菜上。
将炒锅中的辣椒油再次加热，烧至微沸状态，浇在鱼片和豆芽菜上。
最后，根据个人口味加入鸡精提味。
家常水煮鱼的特点是麻辣味浓郁，鱼片鲜嫩，豆芽菜清脆，整道菜品的味道非常美味。可以搭配米饭或面条一起享用。
希望您能成功制作出美味的家常水煮鱼，祝您用餐愉快！
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