做法：
1.蒜苗洗净切成小段一段的，把青叶子和蒜白分开；大蒜多扒拉几粒，竖着切成小条；红辣椒拿一根，颜色亮丽的能够引起食欲，去蒂去除籽冲洗干净切成小片。
2.猪头肉切成薄片利于入味。
3.锅内放油，放花椒，出香味弃之，制成花椒油，下入大蒜条及青蒜白段翻炒，倒入猪头肉，煸炒出油。
4.加生抽，料酒，五香粉，鸡精，豆瓣酱，翻炒上色。
5.加入红辣椒，盐，蒜苗叶子，还可以加点喜欢吃的干果省的腻，炒至断生出锅即可。
双椒花菇炒肉片食材：花菇、猪肉、油一勺、盐3克、青红椒2个、姜一个、蚝油一勺、
做法：
1、花菇切成片，肉切片，青红椒切斜片
2、肉片加入少许姜丝和蚝油，腌制十分钟左右
3、烧开半锅水，将花菇片放进去汆烫至微微变色
4、将汆烫好的花菇捞出来，沥干水备用
5、油锅烧热，将腌制好的肉片倒进去，煎炒至微微出油
6、将肉片扒到旁边，放入青红辣椒，稍微翻炒至辣椒变软
7、将汆烫好阿德花菇片倒进去一起翻炒至上色
8、酌情撒入盐（肉片先腌制后，盐不要过量哦），翻炒均匀即可出锅
家常红烧鲤鱼食材：鲤鱼1条、食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3.把腌好的鱼裹上一层生粉。
4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5.把豆豉和生姜下锅炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
10.加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可。
玉米炒木耳食材：玉米g，木耳80g，青椒25g，盐适量
做法：
1.准备好玉米、青椒，木耳用清水泡发好。
2.青椒切好备用。
3.木耳焯水，之后捞起备用。
4.1汤匙油翻炒青椒。
5.加入玉米。
6.加入木耳和适量盐，拌匀就可以起锅了。
豆豉剁椒蒸排骨用料：小排g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;
做法：
1、排骨用水泡20分钟，去血水;
2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;
3、将排骨参加姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;
4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只需少许盐）;
5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。
香辣水煮鱼片食材：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;
瘦肉炒韭菜花食材：韭菜花克、猪肉克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、
做法：
1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝
2、猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油
3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！整过过程都是大火
蘑菇炒肉食材：蘑菇克、五花肉克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
1、蘑菇清洗干净，切片
2、热锅，加入少许食用油，倒入五花肉，爆香
3、将炒好五花肉盛出，锅里留油，蘑菇倒入。加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）
4、将五花肉倒入，稍微翻炒一下
5、提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀
6、将酱汁倒入，翻炒均匀
7、加入大葱段，炒匀即可。
家常牛肚食材：克熟牛肚、15克青椒、15克红椒、各少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升料酒、10克豆瓣酱、3毫升生抽、各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。
2、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。
3、牛肚切成小块。
4、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。
5、倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6、将煮好的牛肚捞出备用。
7、用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
8、倒入青椒和红椒，拌炒匀。
9、放入牛肚，炒匀。
10、淋入余下的料酒，炒香。
11、加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。
12、倒入少许水淀粉。
13、拌炒片刻至入味。
14、盛出装盘即可。
尖椒炒肉食材：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖
做法：
1、五花肉洗清洁切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里同化均匀
2、锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面悄然出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
3、把青椒段放进锅里中火炒至悄然发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
4、转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一轨范好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可
芹菜木耳炒火腿食材：芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉
做法：
1、芹菜切段儿，火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切
2、热油。加干红辣椒爆香
3、倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉
4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉
5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦
青椒烧茄子食材：茄子2个青椒4个盐3茶匙植物油1汤匙豆瓣酱0.5汤匙鸡精1茶匙小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；
4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；
5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精
6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
剁椒鱼头食材：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根；
做法：
1.用刀将鱼头从后背处刨开；
2.去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；
3.腌鱼调料全部混合拌匀；
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时；
5.盘中放上葱姜和白萝卜片；
6.将腌好的鱼放在上面；
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；
8.蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；
9.在表面泼热油后制作完成；
芋头烧鸡食材：鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
肉末蒸豆腐食材：绢豆腐，肉泥，榨菜，油2汤匙，生抽2汤匙，盐，葱，姜少许。
做法：
1、榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散。
3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。
5、取出撒香葱。搭配香菜更好。
茭白炒青椒肉丝食材：茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉；
做法：
1.茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀；
2.煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟；
3.将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒；
4.炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了；
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