自从有了孩子之后，和美味的麻辣锅有好几年都成了绝缘体。这让爱吃辣的我实在是没法忍受，因为真的太喜欢麻辣锅的豆腐美味，加上先生的同事的太太是四川人，上次回日本吃过了她在家做的水煮鱼之后真的是让我大吃一惊！虽然辣到我一直冒汗，但那个味道一直到现在都令我无法忘怀。水煮鱼的原料选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。今天就要来跟大家介绍，用我同事在台湾超市带的酱料，同时做出麻辣锅底和水煮鱼这两道菜，这三种酱都是她在全联买的；我觉得这种酱料还是非常的美味，让很多忙碌的妈妈们可以在家就变化出很多不一样的菜色。底料的制作方法是先把香菇泡一下泡到发软，然后准备好小鱼干以及虾米，葱姜蒜且末，这些材料也可以多准备一些，一次炒起来之后要拌面或炒菜都很香的。待锅热后倒入香油然后把切好的材料放进去翻炒一下，开小火，这两道菜的前菜就完成了大半了。水煮鱼片的简单做法：鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。然后把鱼片均匀地铺在平底锅子上。接着把刚才炒好的鱼干虾米放约两匙的量在鱼片上面，用麻辣酱和宁记的麻辣锅酱，以及酱油和米酒和50CC的水拌匀，最后把调好的酱淋上去。开大火把酱汁煮滚后马上关火，盖上锅盖把鱼片闷熟即可。起锅之前撒上香菜和葱花，就是好吃又简单的水煮鱼了！超级下饭而且剩下的汤汁拌面也好好吃，大家一定要试试！注意事项：鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎，天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出，烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差，如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。麻辣锅底豆腐豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。麻辣锅底豆腐就更简单了！把刚才炒好的干料加三碗水，以及切块的豆腐一起放入锅中，加入汉方麻辣酱以及麻辣锅酱还有酱油各两匙，重点来啰！放入两块市售的咖喱块，把汤煮滚后再依个人口味加些盐巴和柴鱼粉或鸡粉调味。把火关了，静静的等一个小时，等到豆腐入味即可也可时间更长。要吃的时候稍微热一下，再撒上一些葱花和香菜就非常的好吃。通常剩下的汤汁我都还会加很多菇菇和冬粉一起煮，就是超好吃的麻辣冬粉，或是要煮火锅也非常的美味。咖喱块和麻辣酱味道真的非常的对味，如果只有单纯加麻辣酱味道反而没那么丰富，而且奇妙的是，煮好的汤汁咖喱味道不明显，反而让汤汁更佳的丰厚圆润。今天跟大家介绍的这两道菜都是我自己在家很常做的料理，辣度可以自己调整，而且非常的简单，食材也很容易取得，马上就来做做看和家人一起享用美味的川味料理吧！
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