文/海鲜指南（Seafood-guide）谭乐、马婷婷
数据显示，年，鱼类暖锅（含酸菜鱼、烤鱼）餐饮门店数目平衡月增速抵达6%，商场总量高居暖锅类前三；降生了一系列耳熟能详的餐饮品牌，如太二酸菜鱼撑起了九毛九市值半边天，半天妖烤鱼门店攻破家，呷哺呷哺、真光阴、海底捞纷纭将鱼类产物放在最显眼的地位。
但鱼类食材不耐煮，鱼肉简单散开等痛点题目，不停限制着鱼片赛道的进展，很多上游加工场纷纭做出了各类研发寻求，不论是挂浆保水工艺、鱼片片型的矫正，终究都要切合食材自身的性格。
再此靠山下，一场以鱼类食材为中枢的鱼片财产革新曾经光驾！这个搅扰寰宇上万家酸菜鱼、烤鱼门店的困难，将希望完全办理！
9月16日，首届华夏脆肉罗非鱼商场峰会在广交会展馆浩大肆办。同日，“第七届华夏广州国际渔博会”也盛敞揭幕。峰会由《海鲜指南》、广州渔博会组委会联合主理。
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